为什么咸鸭蛋要用冷却的开水腌制？
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发布时间：2022-04-22 00:13
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时间：2023-06-22 06:33
咸鸭蛋是生活中比较常见的一种腌制食物，它主要是用鸭蛋和其他佐料腌制而成的，味道咸香可口，吃起来很下饭，很多人都会喜欢吃咸鸭蛋，尤其是夏季。腌制咸鸭蛋是有一定讲究的，那么腌咸鸭蛋的盐水要换水吗？下面让我们具体来看看吧！
腌咸鸭蛋的盐水要换水吗
腌咸鸭蛋的盐水是不需要换水的，可以一次腌好咸鸭蛋。
咸鸭蛋可以放在饱和盐水中腌制，在腌制的时候需要准备适量的食用盐和新鲜咸鸭蛋，把准备好的食用盐放到锅中加热炒制，一会儿再放入适量清水煮开，等食用盐全部化开以后关火降温。
把煮好的盐水取出以后，装入到腌鸭蛋的坛子中，再把准备好的新鲜鸭蛋放到盘子中的盐水中浸泡，把坛子口密封好，放在阴凉通风的地方腌制20天左右，里面的咸鸭蛋就能腌好，取出以后入锅煮熟就可以直接吃。
腌咸鸭蛋的盐水用烧开吗
腌咸鸭蛋的盐水是需要烧开冷却之后再进行腌制的。也就是说，腌制咸鸭蛋是要用冷开水的，不要直接用生水腌制。
咸鸭蛋要用冷却的开水腌制的原因如下：
1、使用冷却的开水里面一些病菌被消除了，可以避免鸭蛋被污染。
2、不容易沾染细菌，导致水变臭。
腌咸鸭蛋中途可以换水吗
不建议中途换水。
腌制咸鸭蛋的过程中，最好要进行密封，防止空气进入，影响腌制效果，所以，中途最好不要换水，不然会影响咸鸭蛋的腌制。
腌咸鸭蛋放盐量很难掌握，放的盐过少，鸭蛋不好吃而且还容易坏，放的盐太多吃起来特别咸不健康，所以，在放盐的时候可以尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的，在水烧开之后放盐，一次不要放太多，边放边尝，当放的盐达到一定程度，盐就不会融化了，这说明盐水已经饱和了，饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉，沉淀到下面的盐倒掉，就可以用来腌咸鸭蛋了。
咸鸭蛋的腌制方法
1、用冷开水将新鲜鸭蛋洗净，擦干。
2、放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地滚上一层细盐。
3、再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋或坛中。
4、放在比较干燥的地方，5~ 20天即可食用，冷藏的话保存30天即可。
咸鸭蛋的食用禁忌
1、咸鸭蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者不宜多食。
2、咸鸭蛋还是少吃为好,因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐,有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期
,所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求,劣质食盐里的氯化钡、亚*盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面,人食后对身体健康构成威胁。
3、孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用,食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧增,供给胎儿血液减少,影响胎儿生长发育,所以孕妇忌食。
