如何快速开生蚝

发布网友发布时间：2022-04-22 00:18

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热心网友时间：2022-04-17 08:37

　　方法一：开蚝靠的是巧劲和一把好刀、一块厚布。开蚝刀是重要，如果没有，锋利匕首和登山刀也可以。开蚝，关键是要找准切入口，而且除非你是专业开蚝师，否则郑生的建议是直接从蚝口进入，而非从尾部入刀。而且平时在家中吃生蚝，生蚝开好后不应冲洗，而置放在碎冰上则可保新鲜，令天然盐分不会溜走。
　　开美国蚝：
　　1、先用厚布夹住蚝身固定。因为美国蚝较扁平蚝口处又较不规则，建议把刀尖插入蚝口壳缝中后，先用力上下撬之，令到蚝壳崩裂一块使开口处明朗。
　　2、伸刀进去环切一周，切断连接蚝壳的肌腱（即带子位）。
　　3、切断蚝肉和蚝壳之间的连接。
　　开澳大利亚蚝：
　　1、从最阔一边入刀，用力一撬令到蚝壳微微裂开。

　　2、横刀切断带子位。

　　3、剖开蚝肉间联系.

　　方法二：用开水焯过后，拿个一元硬币，对着缝用力一扣就行拉

热心网友时间：2022-04-17 10:11

三种方法开生蚝的做法
方法1：美式手法

❶ 将蚝刀插入生蚝头部（尖部），向上撬开；

❷ 刀尖滑向生蚝侧边，撬动；

❸ 触到侧边蚝肉后，割开。可佐以柠檬汁享用。

方法2：法式手法

❶ 刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；

❷ 感受生蚝壳松动，撬开，可佐以青柠汁享用。

方法3：国际惯用手法

❶ 生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部（尖部）；

❷ 刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。