红烧肉为什么那么好吃
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发布时间：2022-05-23 04:21
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热心网友
时间：2023-10-13 00:02
热心网友
时间：2023-10-13 00:02
热心网友
时间：2023-10-13 00:03
五花肉1斤
八角1个
桂皮1小块
生姜3片
糖色2勺
生抽1勺
酱油3勺
本地大蒜少许
料酒少许
食用油10-15g
第一步：洗肉
取出一块五花肉，在盆中洗干净。
（我们使用的是在乡间散养，吃菜叶和五谷长大的土猪肉，所以肉会偏肥一些~）
第二步：切肉
将洗干净的五花肉，平均切成约2厘米宽的方块状。
第三步：准备配料
八角1个、桂皮1小块，生姜3片、糖色2勺、生抽1勺、酱油3勺、本地大蒜少许、料酒少许、食用油10-15g。
第四步：焯水
在锅中倒入1碗清水，烧热后，将切好的五花肉倒入锅中，焯水，去除浮沫后，捞出肉放一旁备用。
第五步：煸炒
将锅清洗干净后，倒油10-15g左右，烧热，将五花肉倒入锅中，小火煸炒，去除五花肉中多余的油脂，当肉的表面呈现金*时，将锅内多余的油倒出。
第六步：加入配料
加入姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、糖色，进行翻炒。约翻炒30秒后，放料酒少许，进行喷香，去除肉的土腥味。
第七步：加水
倒入白开水，淹没肉高2厘米左右，等待水烧开，再加入四分之一勺的食用盐。
第八步：小火慢烧
接着盖上盖子，小火闷烧40分钟左右，静静等待美味降临。
第九步：收汁
40分钟以后，打开锅盖，用筷子轻轻戳一下肉身，发现肉已经炖烂，即可大火收汁。
（如果不愿意烧这么久的小伙伴，可以用高压锅压上15分钟，再进行后面的步骤哦！）
第十步：加入大蒜
收汁以后，可根据个人口味，加入切成片的本地大蒜，翻炒几下，进行提香。
第十一步：装盘
最后将烧好的肉，出锅装入盘中！
第十二步：完成
