麻酱豆角(附:如何稀释麻酱)

发布网友发布时间：2022-05-22 22:51

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热心网友时间：2023-10-09 03:57

芝麻酱花生酱的化开技巧：
芝麻酱或者花生酱，挖出一块放在容器内，容器深一些比较好。放入两倍到三倍的水。（拌面是三倍的水，拌菜两倍就好了，因为菜还出水，太稀了不香），一茶匙盐，半汤匙香油。用勺子搅拌均匀。（加香油的原因：麻酱干是因为油没了，加点香油会润滑。一点盐进去口感上更好。）搅拌成里面很多碎碎的时候，说明火候不到。继续搅拌。用一个口径大的平板勺子搅拌。特别的块，可能因为接触面积大，搅拌的均匀吧。大概一会，就会出现很细滑的感觉。若是嫌稠，就加点水。这时候加水，只要稍微搅拌就很细滑了。比较省事。
做法：原料：豆角，蒜姜芝麻酱配料：盐，醋，鸡精姜汁
1，原料 2，豆角切均匀的段 3，芝麻酱化开，蒜剥好。 4，水烧开，水中滴几滴白醋。焯熟豆角。 5，蒜做成蒜泥，要成泥的那种。豆角加盐，香醋，蒜泥，鸡精，姜汁抓拌均匀 6，豆角摆盘码放好。芝麻酱淋上即可。