减少对人体的伤害,剩菜剩饭该怎么保存呢?

发布网友 发布时间：2022-05-23 10:43

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热心网友 时间：2022-07-02 06:59

大家都知道剩菜剩饭存放的时间长了，容易产生对人体有害的亚*胺、亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，对人们的身体健康非常不利。但扔掉又太可惜了，怎样处理这些剩菜剩饭呢？下面就和大家分享一下剩菜剩饭的健康吃法。

如果做饭不小心做的太多了，知道这顿饭是吃不完的，可以在出锅后提前放入保鲜盒，等到降至适温后再放入冰箱内。

放入冰箱内不同种类的剩菜剩饭要做到分开储存，避免细菌交叉污染。冰箱最好每个月都清洗一次，这样对抑制细菌生长很有帮助。===PEI_PAGER_PEI===

在冬季时，如果利用阳台存放食物温度要低于五度，如果温度高于五度食物很容易变质，就不适合存放了。

如果剩菜很多，有荤有素有海鲜，建议先吃海鲜，首先海鲜就是要吃它的鲜味，时间长了鲜味就会消失，而且海鲜最容易变质，然后再吃其他的。

油炸食物时间长了就不脆了，要想让它再次变得干脆可口，我们需要把它先过一下冷水，然后再放入锅中油炸，炸出来的食物就跟刚出锅的一样外焦里酥，香脆可口。===PEI_PAGER_PEI===

因为VC可以阻断亚*胺的生成，所以在吃剩菜剩饭前可以先吃一点VC片。如果家中没有备用的VC片，还可以吃一些新鲜的水果蔬菜，因为它们也含有丰富的VC。

茶里面的茶多酚也可以阻断亚*胺的生成，所以还可以喝些茶，红茶、绿茶都可以。

大蒜里面的大蒜素和姜里面的姜辣素也有一定的杀菌和阻断亚*胺形成的作用，所以在加热剩菜剩饭时可以放一些葱姜蒜，还可以调成汁搭配食用。

热心网友 时间：2022-07-02 08:17

蔬菜最不应该保存。这是因为，蔬菜从肥料及土壤里吸收的*盐，会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚*盐，而亚*盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。

海鲜不值得留。吃海鲜强调味道鲜美，放置过夜会使它们鲜味全失，因此最好一顿吃完。

豆制品也很难保鲜。夏天的室温本来就适合微生物生长，而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分，简直就像一个微生物培养基，因此，豆制品必须要吃当天生产的。

纯肉制品或炖肉先冷冻。保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的，它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。另外，加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性，保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。

主食保存时区别对待。馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完，可以把它们放入冷冻层，零下15摄氏度一般能保存一周左右。而米饭和粥类由于水分较大，最好密闭冷藏，在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存，实际上，很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关，因此饺子和包子等也最好冷冻保存。

热心网友 时间：2022-07-02 09:52

放在冰箱里选择冷藏或冷冻，低温环境下，细菌的滋生速度要慢得多；上锅蒸的时间也要够久，通过高温来杀菌。

热心网友 时间：2022-07-02 11:43

1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。因为热食物进入冰箱中，食物会发生质变，而且对冰箱的冷冻效果也会用影响。
2、荤菜在2-4小时之间容易生细菌。剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。
3、剩饭菜存放不要超过5小时。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也*为力。
4、叶类蔬菜最好不要存放过夜。过夜了吃了也会对人体产生危害，所以不吃隔夜菜，处理掉也未尝不可。
5、剩饭剩菜不要盛放在铝制品中，因为菜饭中的成分会与铝制品发生反应，吃了之后会对人体产生危害。