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小麦蛋白是什么

发布网友 发布时间:2022-05-23 11:39

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热心网友 时间:2023-10-21 13:17

就是小麦含的蛋白质
小麦的蛋白质包括两种一种是麦谷蛋白;一种是醇溶蛋白。其中麦谷蛋白还分为高分子量和低分子量,高分子量的作用最大,直接和小麦的劲度有关。因为小麦有这些高分子的麦谷蛋白所以它可以做成面条、大饼等
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