湟源里脊的做法

发布网友发布时间：2022-05-23 06:17

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热心网友时间：2023-10-15 10:41

原料：
里脊、鸡蛋、面粉、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金*捞出控油；
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。

热心网友时间：2023-10-15 10:42

湟源里脊是一道美食，主要的食材是猪内脊肉。
下面是湟源里脊的制作步骤：
1. 准备原材料：选用上乘的猪内脊作为原材料，将肉剔除油脂及筋膜后，切成大小均匀的肉块。
2. 腌制：用食盐腌制3分钟入味。
3. 豆淀粉裹肉：将肉块蘸取蛋液后，裹上豆淀粉。
4. 炸肉：下锅浸炸，第一次下锅是为了让肉块定型，炸后捞出掰开后再进行第二次的复炸，这样炸出的里脊金黄酥脆。
5. 准备浇汁：将木耳、葱、姜、蒜、青红辣椒、小米椒还有最主要的湟源陈醋混合，熬制成浇汁。
6. 上桌：将炸好的里脊上桌，再将浇汁浇到里脊上。
以上就是湟源里脊的制作步骤，火候和油温的掌握非常重要，最后的标准是四个字“金黄酥脆”。

热心网友时间：2023-10-15 10:42

里脊的做法
材料
猪里脊肉，葱，姜，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉
做法
1.猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟
2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊
3.里脊块挂糊
4.用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金*
5.沾椒盐使用