怎么炒肉，肉嫩又香

发布网友发布时间：2022-04-22 02:26

共5个回答

热心网友时间：2023-09-16 01:32

1.加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软...
2.加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味;
3.鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑;
4.食用油法: 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,腌制后下锅,可...
5.用苏打法: 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩。 ◆简易嫩肉法

热心网友时间：2023-09-16 01:32

炒菜的肉可以先腌一下，用酱油和生粉先腌一下，或者鸡蛋清也可以，腌上五分钟，然后下锅炒两分钟左右就起锅，肉就很嫩。

热心网友时间：2023-09-16 01:33

拿出来的冻肉需要先解冻，而冻肉解决可以提前先放到冰箱冷藏室里，也可以在常温下让冻肉自然化冻，也可以加上冷水解冻。不过需要注意的是，肉被水浸泡未丢失肉的味道，连那粘粘的一层油脂都没有了。所以最好还是装在保鲜袋里用水浸泡解冻。解冻之后就是腌制了。在冻肉解冻后切成片或丝状，装盘里加入少许盐和料酒，再淀粉拌匀。不仅能增鲜还能增味。最后炒的时候油不要太少，在油不太过热时倒入肉炒，否则易粘锅。炒至肉色发白、七八成熟时把肉剩出，否则肉会炒老就不鲜嫩了。将菜炒至断生后把炒好的肉倒入，翻炒几下即可出锅了。

热心网友时间：2023-09-16 01:33

炒菜的肉怎么炒好吃又嫩？将猪肉切成薄片，然后放入料酒，生抽，蚝油，花椒粉，豆油，腌制10到20分钟，然后凉油下锅翻炒，这样炒出来的肉又嫩又好吃。

热心网友时间：2023-09-16 01:34

把炒菜的肉片切好放到碗里加生抽，料酒，淀粉抓匀，油温八成就下入肉片翻炒，肉片变色敢紧放菜炒，肉片不能炒的时间太长都会好吃又很嫩。