东北大酱吃着苦，怎么才能把苦味去掉？

发布网友发布时间：2022-04-22 02:29

共2个回答

热心网友时间：2023-06-28 00:10

传统做的大酱苦涩味的解决方法如下：
1. 调整使用量：尽可能减少大酱的用量，或者混合使用其他调味料来减轻大酱的苦涩味。
2. 淋上热油：将热油倒在大酱上并拌匀，这可以减轻大酱的苦味。
3. 加入些许糖和醋：糖和醋可以中和大酱的苦味，但要注意不要加过量，以免影响味道。
4. 煮煮炒炒：尝试煮煮炒炒，大酱在经过加热处理后，可能会降低苦涩味。
5. 更换品牌：不同品牌的大酱口感和味道都有所不同，可以尝试更换其他品牌来找到自己喜欢的口感。

热心网友时间：2023-06-28 00:10

朋友你好，传统方法做的大酱苦涩很可能是发酵的环节出了问题。
需要将装酱的缸口用纱布封住，白天需要拿到外面去晒太阳，晚上再拿回来用盖子盖上。注意不能淋雨！大酱需要
经常用棍子或勺子搅拌。发酵一个多月后就能吃了。