家熬带鱼的做法步骤图,家熬带鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-05-21 02:08
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热心网友
时间：2023-10-11 15:00
用料
带鱼 2条
大葱 半根切段
姜片 3片
蒜瓣儿 4瓣
八角 1个
豆瓣酱 1匙
甜醋 2匙
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
啤酒或水 适量
面粉 适量
香油 适量
家熬带鱼的做法
把带鱼处理干净，切成段备用
洗干净备好的鱼段裹薄面，两面煎成金黄捞出备用，煎鱼过程中翻面不要太勤，一定要小心一些，鱼肉很容易散
兑碗汁：先放一勺豆瓣酱，然后放两勺醋搅匀（这里我用的是甜醋，出来的味道比较香甜，这一步很重要，一定要搅匀，根据鱼的多少，调节酱醋比例），然后根据自己的口味习惯放入适量的料酒，易拉罐啤酒半瓶，然后看颜色适当调节生抽酱油（颜色全看这一步），兑成你想要的颜色，根据酱油多少调入盐
锅热烧油，油热后，大火放入葱姜蒜八角爆香，放入带鱼，沿锅边倒入兑好的汁烹香，汁没过带鱼就可以，如果汁少，就添加适量的水，大火烧开后，小火炖20到25分钟，以汁浓稠为准，最后淋入香油，关火出锅
小贴士
好多调料写的适量，是因为各家口味不一样，有喜欢料酒的，也有不喜欢的，按平时习惯就好，没有严格标准，但是必须得有，生抽的调入是调节色香味的关键，颜色琥珀色就好，千万别黑乎乎的，淋碗汁一定要沿着锅边，香气才能四溢，最好的香油千万不能少！
