土豆炖牛腩吃了对身体很健康吗，为什么？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:15

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热心网友时间：2023-08-26 16:53

土豆牛腩煲这道美味佳肴，不仅味道非常的好，做法简单，它之所以受到众人的喜爱，还在于其中所富含的营养价值，虽然每一道食谱中的营养价值都有所不同，但是这道土豆牛腩煲的营养价值是其他的食材所不能比的。下面我们就一起来看看这道色香味俱全的土豆牛腩煲的营养价值吧！

牛腩的营养价值：

1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

土豆的营养价值：

1、营养丰富：土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

2、利于减肥：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

3、防中风：每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。

4、和胃健脾：土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

热心网友时间：2023-08-26 16:53

土豆炖牛腩的营养价值是非常高的。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品哦。土豆能和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

原料：牛腩，土豆，胡萝卜，姜，葱，盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油，干辣椒，八角，桂皮，香叶

首先牛腩改刀成块，土豆胡萝卜切滚刀块冲水备用

牛腩冷水下锅，大火烧开煮出血沫，捞出洗净控水

锅中放油，加冰糖炒至枣红色

下入葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒

倒入牛肉翻炒上色，倒入生抽，老抽，蚝油，盐鸡精，十三香

大火烧开小火炖30-40分钟

放入土豆胡萝卜再炖十分钟左右，撒点香菜出锅即可

热心网友时间：2023-08-26 16:54

土豆炖牛腩是一道家常菜式，炖出来的土豆软烂可口、牛肉香嫩酥软，调味品选用八角、桂皮等，经常长时间烹调，让土豆和牛腩的味道互相融合，食用后可以为身体补充能量。
土豆炖牛腩土豆
1 补中益气
土豆炖牛腩营养丰富，从中医的角度来说味甘，性平，入脾、胃经，食用后有补中益气、养胃补脾的作用，牛肉中含有蛋白质、氨基酸、维生素微量元素等营养成分，羊肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，经常食用土豆炖牛腩可以提高人体的抗病能力，适合生长发育、病后调养者食用。

土豆炖牛腩

2 强筋健骨
土豆炖牛腩的味道非常爽口，还含有丰富的蛋白质、钙元素、氨基酸、磷脂等营养成分，食用后有强健筋骨的作用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

土豆炖牛腩

3 补血养血
牛肉是红肉，富含铁元素，常吃铁元素高的食物有补血养血的作用，土豆有百姓灵芝的说法，具有补气益中作用，经常吃土豆炖牛腩还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

土豆炖牛腩

4 润肠通便
土豆炖牛腩中含有大量的粗纤维，粗纤维遇水后膨胀，可以增加大便的体积，同时可以促进肠道的蠕动，帮助身体排除毒素和宿便，有便秘问题的人群食用后还可以改善便秘问题，同时具有防止便秘、预防肠道疾病发生的作用。

热心网友时间：2023-08-26 16:54

土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。按营养学观点1斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。它被称为人类的“第二面包”。
牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，也深受人们喜爱。

人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能，同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。

热心网友时间：2023-08-26 16:55

土豆炖牛腩，肉质软烂还不柴，秋冬最好的驱寒暖身菜！
牛腩炖土豆
原料：
牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克
1. 牛腩两斤切成小块，做这道菜只用一半的量。
2. 冷水放入牛腩，加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。
3. 煮好的牛腩冲去浮沫，沥干水份。
4. 取适量牛腩放入高压锅中，加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。
5. 再加入适量清水、生抽、老抽，上盖煮至冒气后转小火压12分钟。
6. 土豆一个去皮切块，冲去表面的淀粉。
7. 将牛腩、土豆转入砂锅中，加入适量汤汁。
8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。
9. 最后大火收汁，调入适量盐和鸡精。
10. 成品图。
小窍门：
1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。
2、制作的过程中加入酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放一点。