河南三角煎包怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 01:17

共3个回答

热心网友时间：2024-01-06 23:59

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。
水煎包子的做法
将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成

热心网友时间：2024-01-07 00:00

调馅的过程我就不说了，根据自己爱好，青菜肉，芹菜肉，韭菜肉或者鸡蛋的自己调制．我主要讲煎包的过程．先揉好面团．调好馅．我调的是芹菜养肉日的．第一步：面揉好切成鸡蛋大的小剂子．赶成皮．用刀成十字形切开．

第二步：包．根据面皮大小装内．然后按三角形状对折，捏紧．

如下图．

第三步：平底锅烧热起油．放入包好的三角包．等一面黄时翻至另一面．

第四步：翻另一面后加少点水，加锅盖．改小火．

第五步：五分钟后，水收干后出即可．

出锅的作品．香啊！

热心网友时间：2024-01-07 00:00

水煎包的做法我倒会,. 教给你下.味道也很不错。
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成小煎包。
4、平底锅放油，点火，将做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金*，即可。

用油煎出的味道更美。