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什么是三黄鸡?分别是哪三黄?

发布网友 发布时间:2022-04-22 01:29

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热心网友 时间:2022-07-12 07:08

三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的,这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种,分布也很广,广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的,有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等;脚色、喙色和皮肤颜色也不相同;体型外貌和生产性能均有差异。

随着人民生活水平的提高,消费市场的增加,对肉鸡需要量增大,为了满足消费者的需求,养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术,积极开展了培育和繁育三黄鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后,使肉鸡业生产迅速发展,三黄鸡数量增加,目前广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小,大致可分为以下四类:(1)广东地方良种场,俗称土种鸡。(2)石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。(3)以石岐杂鸡为基础经改良,其生长速度较快,俗称“中快型”三黄鸡。(4)以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄鸡。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质风味,而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了。

热心网友 时间:2022-07-12 07:09

追宗溯源,真正的三黄鸡原产地不在广东。而是在广西壮族自治区的梧州地区和玉林地区的部分县市的农村。那种鸡原本是属于农家散养在坡地上的,鸡的特点,体形小,骨头小,肉厚,且鲜嫩,味道鲜美,最适合于做白切鸡。尤其是杭鸡(就是那种即将下蛋,但还没下蛋的小母鸡),一般,农家养成一槽鸡,母鸡要饲养6个月,阉鸡要8个月,母鸡的成鸡普遍每只不超过1.25千克,阉鸡每只不超过2千克,这才是正宗的三黄鸡。而石歧杂品种外观和三黄鸡相似,但是体重要重很多,肉质也差。所以,现在原来三黄鸡原产地为了和那些冒充三黄鸡区别开来。已经提纯和创新并注册了新的品牌名称。将那谁都能使用的“三黄鸡”的名称抛弃不用了。如岑溪市的“古典三黄鸡”和玉林的“参黄鸡”就是其中的典型。
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