江苏太仓的冬至习俗是什么?
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发布时间：2022-04-22 01:32
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时间：2022-05-28 16:28
1、吃冬至夜饭：太仓人习惯把冬至前一天的晚上称为冬至夜，并且大部分的习俗是在冬至夜而不是在冬至当天进行的。餐桌上有拜冬、卤菜、暖锅、吃馄饨、冬酿酒等等，满满一大桌，才算“过冬至”。
2、吃馄饨：冬有“冬至馄饨夏至面”的说法。古人有天圆地方之说，方方的馄饨皮代表地，中间包的馅就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”。冬至节人们吃“馄饨”，寓意吃掉“混沌世界”，还世间一分清明。
3、吃酱方：“方”，即方肉，大肉，无方不成肉。这酱方好不好，关键在于方不方，然后就是酥烂程度。主料是五花肉，采用腌、煮、焖、蒸等烹饪方法而成。这酱方肥肉爽滑不腻，瘦肉香而滋润，肉皮入口即化，吞下去满口余香。
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时间：2022-05-28 17:46
根据国家天文台出版的《中国天文年历》，12月22日13时30分迎来今年的冬至节气。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。从冬至起开始“数九”，步入一年中最冷的时节。
在南京，关于冬至的民俗很多，喝鸡汤、吃豆腐等一直流传至今。
冬至吃喝
老母鸡销量翻倍，22日铁定涨价
“一早上大概卖了40只，比平常多了一倍吧！”21日中午时分，在科巷菜场，销售家禽的摊位依旧不时有市民前来光顾，一对夫妻摊主告诉记者，当天批发价已经比平日里一斤贵了不少，按照往年的经验，冬至当天价格肯定是要涨的，预计将会达到20元/斤以上。
据了解到，目前南京市场上老母鸡售价从18-22元/斤不等，跟去年价格几乎持平，河南的价格在22元/斤，苏北沭阳母鸡在20元/斤。此外，普通的乌鸡卖到12元一斤。一般而言，一只老母鸡要卖到50-70元。
一位市民告诉记者，现在市场上还有卖15块一斤的母鸡，不知道为什么价格差距这么大。记者采访一位业内人士得知，目前市场上，价格低于18元/斤基本上买不到老母鸡，很可能是小母鸡“冒充”的，而正规的市场里，小母鸡售价仅在10元/斤上下，小母鸡一般是生长期只有几个月的鸡，只适合烧菜，不适合炖汤，市民购买的时候切勿贪小便宜而买错。
在南京老民俗中，冬至还要吃“豆腐”，寓意多福。21日记者看到，不少豆制品摊位也围了不少采购的市民，今年豆制品价格也普遍有涨，豆腐皮卖到5元一斤，而盒装的嫩豆腐也从之前的1元一盒涨到1.5元一盒。
速冻水饺遭冷遇，饺子面皮却热销
每年农历冬至这天，吃饺子也是必不可少的“节气饭”。不过，似乎是受到前段时间被查出质量问题的影响，速冻水饺馄饨最近销售一直略显冷清，21日记者在几家超市看到，购买的人寥寥无几，显然没有去年此时的火爆，但是在不少农贸市场销售面食的摊位上，馄饨皮、饺子皮却很受欢迎，不少市民排队购买。
“现在不太敢吃速冻东西，不是说有细菌吗？宁愿自己买点新鲜的肉馅包着吃。”家住南秀新村的胡阿姨告诉记者，速冻水饺固然方便，但现在市场上一包一斤装的也要卖到20块左右，并不划算，自己买的上好的新鲜肉馅也就14块一斤，再放些白菜进去，包好的鲜饺子孙子很喜欢吃，也放心让他多吃。
冬至习俗
南京：吃“小葱烧豆腐”喝老母鸡汤
南京民俗专家王涌坚说，老南京过冬至有两样东西是必吃的——喝鸡汤、吃豆腐。按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。过去人冬至进补，是为了来年的春天有劲干农活。尽管现在生活好了，但冬至喝鸡汤的习俗还是保留下来了。
南京人冬至要吃“小葱烧豆腐”，相传该习俗是从明代的刘基流传下来的。明太祖定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天，左手提账本，右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐，见是满罐的小葱烧豆腐；再抬头看刘基时，见他神色庄重，一身正气，才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道：“小葱烧豆腐，一清二白”。打这以后每逢冬至，南京家家户户便吃小葱烧豆腐了。又有一种“逗富”、“长旺”的寓意。与南京类似，泰州、扬州、南通等地的冬至日习俗大抵如此。
苏南：喝酒酿吃“圆夜饭”
苏南人对冬至的重视程度很高。由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究。在古城苏州的大街小巷的超市内，冬酿酒堆得像座“小山”。一年只酿一次的冬酿酒，甘甜爽口。而用糯米粉制成的冬至团更是席间的必备点心。
“老苏州”们回到家，桌上摆好的“圆夜饭”不仅丰盛更是有“意思”，菜都换了雅名，“元宝”(蛋饺)、“团圆”(肉圆)、“扑扑腾”(鸡)，“金链条”(粉条)、“吃有余”(鱼)等。
据说，苏州人冬至还有吃馄饨的习俗。相传吴越春秋一宴上，美女西施就包了一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问道：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君混沌不开，便随口应道：“混沌。”为纪念西施的智慧和创造，苏州人便把它定为冬至节的应景美食。
苏北：吃“娇耳”纪念医圣舍药之恩
苏北过冬至习俗与北方相近，他们不吃汤团，而是吃饺子。比如在江苏的徐州，冬至的时候会吃冬疙瘩这样的一种食品，其实就是像猫耳朵样的一种水饺。
谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是为纪念“医圣”张仲景冬至舍药。东汉时张仲景曾任长沙太守，后毅然辞官回乡，为乡邻治病，其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
为啥说“冬至大如年”？
“冬至大如年”的说法源于《清嘉录》
民间一直有“冬至大如年”的说法，而要追溯这个说法的来历，还要从古人说起。国家非物质文化遗产保护专家委员会委员、南京大学历史系教授徐艺乙说，冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》记载有“冬至大如年”之说。冬至这天，北方吃馄饨来应节，南方则吃汤圆，香港更是“无鸡不成宴”。冬至日的前一天，又叫做“小至”，家家户户捣米做汤圆，以作为冬至日团圆围桌食用。过了冬至，就将迎接新年，所以就有“冬至大如年”的说法，就是冬至的欢庆礼俗和春节都差不多。
对于“冬至大如年”之说的起源，南京民俗专家王涌坚另有一番见解。他说，民间有句俗语叫“冬至大如年，家家祭祖先”，历史上，自周至秦，也曾经一度以冬十一月为正月，以冬至为岁首。秦朝以后，过年才改成现在的春节。因此，春节惯有的祭祖、家庭聚餐等习俗会出现在冬至。冬至又被称为“小年”，一是说明年关将近，余日不多；二是表示冬至的重要性。
有一句关于冬至的俗语流传很广，那就是“干净冬至邋遢年，邋遢冬至干净年”，意思是说，冬至如果天气晴好，则春节将是阴雨天气；反之，如果冬至是阴雨天，则春节将晴好。感兴趣的读者不妨留心观察
热心网友
时间：2022-05-28 19:20
●太仓虽隶属于苏州，但没有苏州人“冬至大如年”的说法，不喝冬酿酒，不吃水饺。
●冬至这一天，太仓人是不能去别人家串门，不能去别人家吃饭，和清明、中元节一样的。
●太仓人有“新冬至”的习俗，冬至当日要去祭扫当年亡故且已断七的人，说白了就是给死人过的节，更不能说什么冬至快乐的话的。
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