内蒙古饨鱼的做法
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发布时间：2022-05-23 20:08
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热心网友
时间：2023-11-20 14:43
鲢鱼900克
调料
食盐适量
醋1勺
八角2个
花椒10粒
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
制作步骤
1
白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨；在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。
2
准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
3
锅中用姜抹一遍(传说就不粘了)，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄
4
煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
5
浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥；心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼；盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
6
大约20分钟，盛出
