问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

跪求烤鹅的制作方法,越详细越好

发布网友 发布时间:2022-05-23 14:53

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-10-26 01:06

很多地方都有烤鹅这一民菜,其加工工艺不尽相同,比较出名的有南京烤鹅和广东烤鹅,下面介绍一下广东烤鹅的做法。

(1)原料处理

选取体肥肉嫩、骨细皮柔、活体重量在2.5千克的棕鹅(各品种幼鹅皆可)为原料,按常规方法宰杀放血,去毛,*处开口净膛,斩去翅尖、小腿,浸泡洗净,沥干水分,待腌。

(2)配料与腌制

按100千克原料鹅计算,将精盐4千克,五香粉400克,50°白酒0.5千克,豉酱1.5千克,碎蒜头200克,麻油200克,芝麻酱200克,碎葱白100克,生姜400克,白糖400克。

(3)加工方法

蒜与豉酱少许等辅料混合均匀后放适量填入腹腔,用竹针将切口缝好,用70℃左右的热水烫洗鹅体表。然后取糖加0.5千克凉开水,制成麦芽糖溶液,用此糖液涂抹鹅体表,挂起晾干。最后烤制,将晾干表皮的鹅坯送入烤炉。先以微火烧烤约20分钟,见鹅体变干转色,使鹅反转,炉温升至200℃,高温继续烘烤25分钟,至鹅体表呈鲜红色,可出炉。

成品色泽鲜红,皮脆肉香,脂肥肉满,味美适口。别具风味。

热心网友 时间:2023-10-26 01:07

脆皮烤鹅

将宰好的鹅浸在80C的热水中翻动几次,除去,斩去脚、翼、头,用刀切开鹅肚,切口尽量小取出内脏,然后将鹅洗净,晾干,向鹅肚内放入熟盐25克,蜜糖25克,蒜茸、于香粉少许,用攻或小折签将切口嚣张逢合,朝鹅肚吹气,并在整只鹅的皮面淋上一层花生油。

稍停,置入开水中浸泡,至表皮呈微*捞起,再淋上层蜜糖,挂起晾干,最好见阳光,最后入烤炉中烧烤20~25分钟出,用手刷刷一下表皮服成。

热心网友 时间:2023-10-26 01:07

请把广东烤鹅的流程,腌制配料及脆皮水调制,告诉我。谢谢!

热心网友 时间:2023-10-26 01:08

烤鸭的工艺都是祖传的手艺,一般制作方法是不可能外传的。要想学到正宗的手艺,就要像杨露禅当年那样去偷艺,才能学到真正地工艺技术。

热心网友 时间:2023-10-26 01:08

你有广东烧腊的炉子吗?
有那个炉子就好做了·!
把鹅用风扇吹干·!刷上皮水·!就是白醋和麦芽糖调和的·有比例的·!
吹他一天·!
在去烤炉烤·~~就可以了·!
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
抖音火山版怎么查看钱包 查看方法介绍 职能手机v3职能手机的优点和缺点 关于Cascode运放的偏置电路 vb WindowsMediaPlayer1控件怎么同时播放两个视频文件 太阳马戏团特点 【加拿大必知百科系列】加拿大文化璀璨之星—太阳马戏团 太阳马戏团简介 垃圾短信如何拦截设置 垃圾短信拦截设置的方法 vivo xplay3s用奇兔刷机刷机后打电话显示SIM卡错误是怎么回事?卡重新插... 为什么我的vivo xplay3s联通卡插上去显示无SIM卡呢? 写一篇《小小忆征程,红色全员运动会》为主题,题目《记一次敦煌路有意义的活动,作文600字? 烤鹅的制作方法是什么? 在线等,求这个SQL语句怎么写。。谢谢啦! 有谁用过万利达家庭影院 我的quickdo的id是89EC998AAB 求注册码 谢谢了 求dock激活码ID~50DD7AAB70 .和->的区别? 这段代码哪儿错了?急!!! stylexp注册机或注册码我的id号是:IAARAAA-AABW6UDN-BG8HTX4 求助一个quickdo的注册码,我的ID:18A2C2BAAB ,急!! 谢谢 求取个淘宝店铺名(ID)???(求AAB式的)好记好听好记,感激不尽!!!! 该如何起名呢? 李知后面带什么取名好? 山为什么越高越冷? 为什么高度越高,气压越低 为什么高度越高,重力越小 为什么高度越高气压越大,为什么气压越大沸点越高 为什么高度越高,大气压强越小.我知道压 为什么人在越高的地方噪音越大 报考心理咨询员的条件 南京烤鹅的制作 倔老头犟大妈烤鹅做法 烤鹅蘸汁怎么做 《草房子》的读书收获10个字 关于(草房子)的我的收获,200-350个字,自己写的哦! 安全控制HACCP体系与质量管理体系的关系是什么 草房子我体会到了 读了《草房子》,使我收获很大。修改病句? 谁知道化工企业应急救援箱及急救援柜里因该放那些什么啊 应急处置工具箱有什么东西 发热门诊紧急处理箱里面放什么 鸡蛋撞地球的不破方法 读完草房子和伊索寓言我的收获 鸡蛋撞地球不碎的方案 招财树叶子和叶尖发黄是怎么回事?水浇少了会这样吗? 污染区内应当配有独立包装的什么和什么呼吸道职业暴露后的处置流程应当在明显 天涯羁旅是什么意思 羁旅之思是什么意思? Macbook pro如何对网页版的YY录音?救急~~!! 羁旅孤途什么意思?