面团发酵过度有酸味怎么补救最科学面团发酵过度有酸味的解决方法

发布网友发布时间：2022-05-24 00:49

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懂视网时间：2022-10-07 12:03

1、先取出发酸的面团放置在案板上。

2、在面团中间按出一个小洞。

3、按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里。

4、继续对面团进行揉搓即可。

5、揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上锅开始蒸制了。

热心网友时间：2024-02-15 00:30

1、掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团，补救的方法：发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。
2、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。