怎样辨别螃蟹的雄雌

发布网友发布时间：2022-04-22 02:49

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热心网友时间：2023-06-28 16:16

第一种方法，把螃蟹翻过身来看肚脐，圆的就是母的，尖的就是公的。第二种，看钳子，同样大小的螃蟹公的钳子大，毛多，而且密，母的毛少而且短，建议用第一种方法判断。

热心网友时间：2023-06-28 16:17

　　在幼蟹阶段，雌蟹腹部的形状均为狭长形，在成长过程中，雌蟹腹面渐呈圆形，成团脐，雄蟹为狭长三角形，成尖脐。腹部私交亦生有绒毛，把腹部展开，可看到中线上有一条突起的肠子，以及因性别而异的腹部附肢。
雌性的腹肢共有4对，着生于2～5腹节上，每个腹肢呈双肢型，分别叫内肢和外肢。内肢上的刚毛细而长，有30～40排，是产卵时附着卵粒的地方。外肢刚毛粗而短，有保护腹部卵群的功能。
雄性的腹肢已转化为交接器，有2对，第一对交接器竹质化，管状，顶端着生粗短刚毛；第2对交接器体形较小，基部膨大，周围密生绒毛。
胸足是*的附肢，包括1对螯足和4对步足，从河蟹的外部形态看，肢体分节，包被着几丁质硬壳而且对称，以上皆属它的特征。
螃蟹肉质鲜美，蟹黄肥厚。每年农历九月九日重阳节前后，既是螃蟹大量上市的旺季，又是食蟹的最佳季节。
选蟹要"五看"：
一看蟹壳。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈*的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螫足。螫足上刚毛丛生的，一般都膘足老健；无刚毛的，大多体软无膘。
四看雌雄。农历八、九月里挑雌蟹；九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
五看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。经过这"五看"，就能把优质的蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
食蟹忌食生蟹和死蟹。烹调之前，一定要将螃蟹清洗干净，尤其吃红烧螃蟹或醉蟹，要去掉蟹的4种器官：蟹胃，蟹腮；蟹肠，蟹心。这4种器官中，细菌和有害物质最多，很容易使人致病，所以，在吃螃蟹时千万不可食用。