地下埋酒的方法

发布网友发布时间：2022-04-22 02:36

共2个回答

热心网友时间：2023-02-07 04:12

方法：

1、保证酒窖通风换气

通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。千万不要把一些散发强烈气味的物品一起放到酒窖中。

2、湿度保持在55%—-75％左右

太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。

3、采光问题

自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。

4、保持酒窖稳定

震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。

5、对温度烦的要求

只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。

6、酒的堆方也是有学问的

一定角度的倾斜放置也是可以接受的，千万不要乱堆乱放。

热心网友时间：2023-02-07 05:30

付费内容限时免费查看回答首先选择埋入地下的白酒，一定要是高度白酒。因为在地下埋存的时间久了，难免酒精度会有所挥发，如果是低度酒就会导致变质，只有高度酒才能够耐挥发。第二，埋入地下的酒一定要选择是原浆酒，就是没有经过勾兑和添加剂的酒，纯粮食酿造的。

第三，储存酒的器皿最好选择缸或者坛子。在使用之前一定要洗干净，保证无油无水无气味。

把酒倒入缸中，以后一定要把口部密封好，不能进水也不能透气。

5/6埋入地下是你选择在比较干燥的地方，地下的温度也以三度到23度为宜。