海虾和养殖的虾有哪些区别？价格上来说差别大吗？
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发布时间：2022-04-22 02:41
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时间：2023-11-11 11:08
海捕虾与养殖虾相比，在价格和口感上与海虾是有区别的，一些商家难免会浑水摸鱼，称自己的养殖虾是海虾。
之前，如何分辨海捕虾和养殖虾的基本上没有头绪，后来朋友带我去了一次去海边，专门科普了一下虾的知识，然后一个老渔民告诉我，应该如何去分辨市场上的虾是不是野生的。
常见虾的种类：
海水虾类：中国对虾、斑节对虾、墨吉对虾、南美白对虾、印度对虾
淡水虾类：罗氏沼虾、青虾、刀额新对虾、红螯螯虾、海南沼虾、克氏螯虾。
养殖方式的不同：
1、野捕虾，这类虾在野生的水域中自然生长，经过人工的捕获，采用冰冻或者是新鲜的方式运输到菜市场进行销售。
另一种，人工放养的虾，也就是将人工苗在自然环境中自由生长。是能够吃得到消费得起的最高品质的水产品，当然，这种人工放养一般是在水质非常好的水域进行，例如在千岛湖和丹江口水库的水源区，这类虾最为安全，品质最高。
2、大水体网箱养殖虾，这类虾是在自然水域中圈禁一个小范围的水域，进行虾的养殖，因为是自然水域，一般情况下养殖户不会在里面乱撒药，只要是水体没有污染，这类虾还是非常有保障的健康虾。
3、鱼塘高密度养殖虾，这类虾在人工挖的池塘中，人工饲养，喂饲料，采用药物防疫，生产出来的虾个大，新鲜，在水产品市场最经常见到，价格便宜的是此类虾。
海虾以白虾为主要品种，淡水虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。
白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。
沼虾又名青虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。
之前如何分辨海捕虾和养殖虾的基本上没有头绪，后来朋友带我去了一次去海边，专门科普了一下虾的知识，然后一个老渔民告诉了我应该如何去分辨市场上的虾是不是野生的。
1、看虾壳的硬度
野生的海虾由于受到环境的影响，为了保护自己，虾壳一般都会比较厚而且坚硬。养殖虾，一般在虾塘中养大，因为不用藏身沙泥当中，壳会特别薄，市场上很多卖的虾，基本上你轻轻用手捏就瘪了，但是野生虾壳一般比较硬，得用力捏才可能变形
2、看虾的颜色
一般菜市场卖的虾颜色是不是都是呈现青黑色的，而且大部分是活虾，这种是典型的样子的虾。真正的野生海虾颜色偏黄或者偏白，与普通养殖虾放一起对比，颜色一下就能区分。
而且海捕虾绝对不是活蹦乱跳的，因为海捕虾一离开它生活的海水根本不会存活太久。
3、看虾头是否有膏
通常海虾的虾头有虾膏，养殖虾一般没有。野生的海捕一般头部会有膏，呈*，而且大部分是死的，但是很新鲜，个头比较大。但是养殖的虾，一般即使活着，但是虾头一般都是黑色的，没有膏。
4、看虾的须子和头部的齿
人工养殖虾的须子很长，而野生海虾须短，人工养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾因为生活条件复杂，头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
1、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。
2、野生虾有较大的海腥味，而养殖虾没有。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。
3、新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
4、养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。
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时间：2023-11-11 11:09
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时间：2023-11-11 11:09
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时间：2023-11-11 11:10
