清江鱼火锅的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:51
共8个回答
热心网友
时间：2022-07-01 02:32
清江鱼火锅
今天想吃鱼，刚好有卖的，也有之前买的海底捞火锅底料。选择清江是因为没刺，还嫩。
用料
盐 适量
大蒜 3瓣
油 适量
清江鱼 2.7斤
干香菇 2朵
干木耳 4-5颗
土豆 1个
菠菜 1捆
姜 3片
生抽 适量
淀粉 适量
金针菇 1包
海底捞清江鱼火锅的做法
做这道菜其实很简单，只需要处理并切成片的鱼，土豆切成片，菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦，两个人实在吃不了那么多……
请点击输入图片描述
开水泡发木耳和干香菇。将切好的鱼片洗净，放入容器中，倒料酒去腥，放少量盐入味，少量淀粉使其变嫩腌制。
请点击输入图片描述
葱姜蒜如图切好，备用
请点击输入图片描述
将涮锅倒入开水，放入各种调料，还有海底捞底料。味道还是不错的。
请点击输入图片描述
放入鱼片，鱼片大概腌制了五分钟左右。放入调好的麻酱和花生酱就准备开吃吧。喜欢吃辣的朋友们可以放点辣酱油，吃起来鱼片超级嫩滑入味，清江鱼的口感也是棒棒哒、喜欢吃鱼的朋友们可以试试呦！
请点击输入图片描述
小贴士
送给新手，其实我觉得这道菜的难点，在于切鱼片，真真是费了我九牛二虎的力气！不过好吃就值啦，还有一点腌制鱼的时候，要用手给鱼肉翻滚按摩一下呦！
热心网友
时间：2022-07-01 03:50
鱼身鱼肚摸盐个料酒，略腌制
用毛巾或厨房用纸擦去水份后，下油锅炸一下或煎一下，使表皮定型
另起油锅，放入葱姜蒜花椒，大料，桂皮，辣椒，略炒。出香味后，倒入水，加入咖喱块，略煮
火锅内用洋葱土豆垫底，放上鱼，倒入汤汁
沸腾后改小火，放入香菇，，土豆，千叶豆腐等
倒入青蒜段和小葱末，然后保持沸腾，陆续涮入其他蔬菜
清江鱼用来做水煮鱼是不错的选择，清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。馋小江原产自长江一级支流清江，全程无公害矿泉水养殖系统，保证原始品种口味。原料：鲜活鱼、豆芽、生菜、黄芪、枸杞、细香葱、姜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食盐、花椒、鸡精、干辣椒
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用
2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段
3.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用
3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开
热心网友
时间：2022-07-01 05:25

今天买2条清江鱼，咱们做清江鱼吃。黑色的清江鱼，没有鱼鳞柔柔滑滑的外皮，先拿去洗干净，掏干净内脏洗净，然后取一些辅料。买一块豆腐，切成小块，买几颗香葱切小段，切几片姜，葱切段，小米椒切段，取几粒大料备用。

首先做清炖清江鱼，把洗干净的清江鱼切段，切大概半寸宽差不多，然后开始做清江鱼啦。打开电磁炉放平底锅，放油烧热，再放入大料烧至大料出香味，然后放切好的葱姜蒜小米椒继续烧，放一点酱油，蚝油，食盐少许，然后倒入开水，在把切好的清江鱼段放锅里，辅料放豆腐切好的小块，盖锅盖烧15分钟左右关火，放切好的小香葱，一锅香喷喷的清炖清江鱼顿好了。
喝一口鱼汤味道鲜美，淡淡的清香，忍不住吃了起来，鱼肉软软的吃起来好好吃，真的是无法表达的美味。

再做一条红烧清江鱼试试，还是准备好那些食疗，首先把清江鱼切成段放油锅里煎至清江鱼段两面焦黄，切记油煎清江鱼不要随便翻动，因为清江鱼肉只有一根大骨刺。
煎好的清江鱼段放在炒锅里，放葱姜蒜，小米椒，倒入热水然后放少许的盐，根据自己的口味放适合就好。烧开水然后把切好的豆腐块放在锅里，盖上锅盖烧10到15分钟就熟啦。

又一道鲜美的红烧清江鱼做好了。清江鱼还有好多种做法，比如烤清江鱼也是特别好吃的美味食物
热心网友
时间：2022-07-01 07:16
清江鱼 一条
郫县豆瓣酱 3勺
小圆葱 1个
蒜 半头
姜 4片
生抽 2勺
料酒 1勺
糖 1勺
开水 适量
香菜
做法步骤
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
1、在钱大妈买的一条鱼
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
2、正反面均匀的抹上料酒盐，孜然粉，胡椒粉，五香粉
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
3、腌了半个小时，然后放到火锅盆里面，把它煎黄
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
4、翻个面
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
5、再翻过来
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
6、锅里放油，把洋葱姜蒜爆香
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
7、我放了三五火锅底料，放了一点豆豉生抽，蚝油，糖，还有盐
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
8、加入开水煮开后，放入嫩豆腐
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
9、然后把这些材料全部倒到鱼身上面
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
10、再把香菜放进去
教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃
11、因为小孩子不能吃辣，所以其他的辣椒我都没有放自己喜欢的话，可以加上干辣椒，麻椒，花椒，这些
热心网友
时间：2022-07-01 09:24
清江鱼一条 2斤 、 花椒 15克 、 盐 适量 、 葱花姜末 少许 、 植物油 2勺 、 五香粉 少许 、 淀粉 少许 、 味精或鸡精 少许 、 火锅底料 20克 、 耗油 1勺 、 糖 半勺
烹饪步骤
1/8

点击查看大图
活鱼杀死洗干净
2/8

点击查看大图
鱼肉和骨头分开
3/8

点击查看大图
锅烧热倒油，小火把香叶姜花椒八角炒香加火锅底料倒入鱼骨和鱼头翻炒一分钟加水大火煮10分钟。
4/8

点击查看大图
乘熬鱼骨烫的时间，将鱼肉加盐鸡精胡椒粉五香粉糖老抽料酒或啤酒抓匀腌制10分钟
5/8

点击查看大图
鱼骨汤熬的差不多了，加虾滑土豆片火腿肠来个鱼汤麻辣火锅也挺香的
6/8

点击查看大图
鱼肉腌好了放点淀粉锁住水分，起另一个锅多放点儿油，把腌好了鱼肉炸到微微发黄捞起备用
7/8

点击查看大图
炸好的鱼肉
最后一步

点击查看大图
把炸好的鱼倒入锅里加点儿刚刚煮的麻辣鱼汤煮3分钟就可以装盘撒上葱花上桌开吃了特别下饭！
热心网友
时间：2022-07-01 11:49
首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；
接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；
新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；
然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以；
最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。
热心网友
时间：2022-07-01 14:30
热心网友
时间：2022-07-01 17:28
