茄子如何炒出来软些

发布网友发布时间：2022-04-22 02:57

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热心网友时间：2023-07-07 23:20

技巧一、我们可以在炒茄子前用沸水煮2分钟左右，煮完后你就会发现茄子不再是那么的硬了，变得松软无比。

技巧二、在炒好茄子出锅前，加少量的清水，然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这样你会发现茄子同样变得很软

技巧三、在炒茄子前，撒上一些盐在茄子上，这样可以析出茄子中的水分，使茄子更松软。

四，是做茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再倒入油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易糊。

热心网友时间：2023-07-07 23:20

主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，
调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法
1.将茄子去皮，切成细长条；
2.青，红椒去籽切成细长条；
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。