小炒牛肉怎么做？
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发布时间：2022-03-01 08:47
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时间：2022-03-01 10:50
有一道下饭菜，我能多吃一碗米饭。是的，下饭菜绝对是开胃的好菜。有些下饭菜偏辣，但是绝对够爽；有的偏酸却是绝对好吃；有的是酱香，回味无穷。一大桌子的菜摆上来，绝对要有一道下饭菜哦！这样吃饭才足够的满足！
接下来小编就分享6道好吃的下饭菜给大家！
1.小炒牛肉
用料:牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
小炒牛肉的做法：
1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
2.腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
3.炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
4.牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
5.然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
6.一点儿味精调味儿
7.完成
2.鲜虾番茄豆腐
用料：虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉
鲜虾番茄豆腐的做法：
1.虾仁开背,豆腐切厚片备用
2.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制
3.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用
4.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀
5.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制
6.煎至虾仁表面金黄
7.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱
8.加入白砂糖.鲜虾番茄豆腐的做法
9.搅拌成均匀的番茄酱汁
10.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁
11.翻版均匀,表面撒葱花即可
3.鱼香肉丝
用料：猪里脊肉100克、胡萝卜100克、青椒100克、葱末适量、姜丝适量、蒜末适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙
鱼香肉丝做法：
1.把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。
2.胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。
3.在微波容器中加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟。
4.取出，加入肉丝拌匀。
5.加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀。
6.放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开（我上面盖的是盘子）
7.取出，搅拌一下，撒上葱花，再放入微波炉高火3分钟即可。
4.干煸菜花
用料：菜花500g、蒜四瓣、干辣椒丝适量、花椒粒20粒、盐适量、糖少许、醋半匙、生抽半匙
干煸菜花的做法：
1.菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用，蒜切末备用
2.炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要
3.中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香
4.接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅
5.三鲜豆腐
用料：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鱼汁、香油
三鲜豆腐的做法：
1.将虾掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
2.炒锅热油，放入鲜虾，快速大火翻炒至变色，盛出
3.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味，捞出，过一下凉水
4.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分），快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤，调入两勺鲍鱼汁
5.开大火略煮，下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
6.倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
7.少许生抽，淋几滴香油，出锅，装盘
8.撒少许葱花
6.青尖椒炒肉
用料：青尖椒3个、前上肉巴掌大（包括手指）、生抽2调羹、老抽1调羹，上色作用，别太多、生粉1调羹、白糖1调羹、料酒1调羹
青尖椒炒肉的做法：
1.一道菜里如果有肉，必须先处理肉菜！前上肉切片，把所有调料一起扔进去，至少腌制20分钟，其实处理完青椒时间也就差不多了。
2.青尖椒洗净，一刀划成两半，去掉中间的籽和松软的白色部分。切块。
3.大火热油锅，下肉片，腌汁别下，留着起锅前下。
4.炒啊炒几下，转为小火之上中火未满。下青椒翻炒。
5.看着锅，一边翻炒一边防止焦。找到肉片中最厚的那片，戳得透就差不多可以起锅了。
6.把腌汁倒进去，因为之前有生粉，起到勾芡作用。
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热心网友
时间：2022-03-01 12:58
食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段
做法：
1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
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时间：2022-03-01 15:39
主料 牛肉350克 小红尖椒几个 香菜一把 姜丝适量 蒜末适量
辅料 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 胡椒粉适量
做法：
小尖椒切圈。姜洗干净，切丝，蒜拍一下，去皮后切碎。
香菜切段。（喜欢香菜就多放，不喜欢就少放点），喜欢吃辣的可以将香菜换成辣椒。
新鲜牛肉洗净，不用处理，直接切片再切丝，蒜姜放到牛肉里，加生抽，白胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右。
通过提前腌制的方式，让牛肉更入味，减少加热的时间，这样牛肉炒出来又嫩又好吃！
锅里倒油，加油，将腌制好的牛肉快速翻炒。
牛肉变色的时候，快速加入蚝油，盐，一起翻炒至牛肉变色成熟。
倒入辣椒先翻炒变软，再加入香菜稍微翻炒即可出锅。
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时间：2022-03-01 18:37
2.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。
3.锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
4.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。
5.关火。
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时间：2022-03-01 21:52
