鸡蛋泄黄后还可以吃吗

发布网友 发布时间：2022-03-01 06:37

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热心网友 时间：2022-03-01 08:07

营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。

　　鸡蛋散黄还能吃吗

　　造成鸡蛋散黄的原因有很多：第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。第三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

　　据介绍，前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能食用了。

　　这几种鸡蛋千万别吃

　　裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

　　粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

　　死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

　　发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

　　加入两样宝炒出好鸡蛋

　　炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。对此，在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。

　　第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

　　另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

热心网友 时间：2022-03-01 09:25

鸡蛋散黄还能吃吗

鸡蛋散黄，只要没有异味还是可以吃的。

蛋黄散开有很多原因：在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象；鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象；受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散；细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

很多人都认为，蛋黄散了就不能吃了，想都不想就扔掉，怪可惜的。其实有些鸡蛋并没有坏，还可以吃的。比如剧烈摇动而散的鸡蛋，这种散黄蛋液较浓，蛋白质没有变性，黄清易于分开，无异味，可以食用。

由此可见，散黄蛋能不能吃仅有的衡量标准就是异味，如果鸡蛋散黄并且有异味，当然就不能吃了；如果没有异味，只是单纯地散黄，那就是可以吃的。

扩展资料：

在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用，建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会更明显。

鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。

受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。最好不要吃了。

热心网友 时间：2022-03-01 10:59

鸡蛋散黄的原因有很多。在运输过程当中由于震动激烈，会造成蛋黄膜破裂，这是外因导致的散黄。还有一种就是鸡蛋存放时间太长，细菌进入到鸡蛋里面，把蛋白质结构破坏而导致的散黄。
很多人都认为，蛋黄散了就不能吃了，想都不想就扔掉，怪可惜的。其实有些鸡蛋并没有坏，还可以吃的。比如剧烈摇动而散的鸡蛋，这种散黄蛋液较浓，蛋白质没有变性，黄清易于分开，无异味，可以食用。
由此可见，散黄蛋能不能吃仅有的衡量标准就是异味。如果鸡蛋散黄并且有异味，当然就不能吃了；如果没有异味，只是单纯地散黄，那就是可以吃的。

鸡蛋散黄的原因
1. 在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。
2. 鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。
3. 受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。
细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

吃鸡蛋注意事项
1. 不能用碗敲破鸡蛋
选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2. 鸡蛋不要和糖一起煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
3. 不能吃未成熟的鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

热心网友 时间：2022-03-01 12:51

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。

　　鸡蛋散黄还能吃吗

　　造成鸡蛋散黄的原因有很多：第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。第三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

　　据介绍，前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能食用了。

　　这几种鸡蛋千万别吃

　　裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

　　粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

　　死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

　　发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

　　加入两样宝炒出好鸡蛋

　　炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。对此，在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。

　　第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

　　另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

热心网友 时间：2022-03-01 14:59

散黄蛋是由于某种原因引起蛋黄膜破裂，蛋黄与蛋清混杂在一起而形成的。蛋黄散了的鸡蛋能否食用，需要根据引起散黄的原因来判断。

外力作用

鸡蛋在包装、运输、储存过程中，由于受到强烈震荡而散黄，选种鸡蛋的蛋白质没有变性，完全可以食用。

受潮

鸡蛋存放过久或受热受潮时，蛋清会变稀，水分逐渐渗入蛋黄，使蛋黄体积膨大，当超过蛋黄膜弹性限度时，蛋黄膜就会破裂。照蛋时可见强黄不完整或散如云状，黄白混杂，但无异味，亦可食用。

细菌污染

由于细菌或霉菌经气孔侵入蛋体，破坏了蛋黄膜的蛋白质结构，造成散黄，这种蛋也叫泻黄蛋。因为蛋清中含有溶菌酶，它能阻止细菌或霉菌在蛋体内的繁殖。所以不太严重的散黄蛋，打开蛋后无异味，这种蛋经油煎等高温处理，还是可以吃的。

而如果照蛋时蛋内透光性差，呈均匀的灰*或暗红色。打开蛋壳后见黄白变稀、混浊，有不良气味。这种蛋就不能再吃了。

热心网友 时间：2022-03-01 17:23

鸡蛋为什么会散黄，因为运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。鸡蛋散黄还能吃？想必大家不清楚吧！那就跟小编来看看。

　　鸡蛋散黄还能吃吗?

　　在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

　　6种鸡蛋不能吃

　　裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

　　粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

　　臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗*，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

　　散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

　　死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

　　发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

热心网友 时间：2022-03-01 20:05

6种鸡蛋不能吃

裂纹蛋：
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋：
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗*，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋：
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
接下来，再来为你解答，鸡蛋散黄究竟能不能吃吧。
“鸡蛋散黄还能吃吗”
　　在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。
　　购买和食用鸡蛋时要多注意以上几种哦。

热心网友 时间：2022-03-01 23:03

不能吃了，即使闻的没有臭臭的味道，里面的蛋液也不新鲜了，新鲜的蛋打开后是不会散黄的。

热心网友 时间：2022-03-02 02:17

如果是冬天还可以吃，如果是夏天，建议还是不要吃了。

热心网友 时间：2022-03-02 05:49

出现这种情况是因为你的鸡蛋储存时间太长了，只要没有变味，应该是可以吃的

热心网友 时间：2022-03-02 09:37

鸡蛋谢皇后还可以吃吗？不要吃了，因为它已经变质了。

热心网友 时间：2022-03-02 13:41

不能吃了 坏掉了

热心网友 时间：2022-03-02 18:03

太久了还是不要吃
但吃了问题也不大吧

热心网友 时间：2022-03-02 22:41

我们在日常生活中经常会察觉自己选购的生鸡蛋中出现了散黄的状况，那样的状况大伙儿不清楚是好还是坏。今日便是向和大伙说生鸡蛋散黄还能否服用。针对这一问题，最先我们要了解生鸡蛋散黄的原因是有哪些的，那样才能够让大伙儿更强的去记牢这一原因，避免它的出现。大伙儿能够向下阅读文章。
一般来说，生鸡蛋出现了散黄的状况是不可以服用的，由于散黄的可能性是有多种多样的，以便身心健康层面的要素考虑，我们呢就没去服用散黄的一些生鸡蛋。那样对自身的人体也是一种确保。
导致生鸡蛋散黄的原因有很多
一，在运送全过程中生鸡蛋遭受猛烈波动造成鸡蛋黄膜裂开，进而导致散黄状况，如同我们自身用筷子打鸡蛋一样，鸡蛋黄和鸡蛋清混和了，这类称之为反射性散黄，那样的鸡蛋的营养使用价值基本不会改变。
二，生鸡蛋在储放的全过程中，蛋白质稀化后，水份向鸡蛋黄渐渐地渗入，鸡蛋黄容积澎涨到撑裂鸡蛋黄膜时，也会产生散黄状况。
三，受到精的生鸡蛋历经一段时间卵化，鸡蛋黄也会散发。
四，病菌、霉菌根据鸡蛋壳出气孔入侵生鸡蛋内部，也会导致生鸡蛋散黄。
前三种原因造成的散黄蛋能够再次服用，而由病菌、霉菌造成的散黄蛋则可能产生食品安全隐患。实际分辨方式是，在发觉蛋散黄后先要闻一闻其是不是异味重，要是没有臭味，经高温烹饪后还可食，建议用蒸炒方法，由于那样烹饪对散黄有遮盖功效，煮着或蒸着吃口味转变会更显著。生鸡蛋若已变臭则表明病菌已在蛋身体繁育，就不可以再服用了。
一般状况下，生鸡蛋在常温状态可储存一周上下，时间再长也不新鲜了。即便在电冰箱里储放，也最好是不必超出十几天，不然就非常容易出现散黄蛋。此外在储存以前最好是不必将蛋壳清洗，那样会洗去壳表层的防护膜，使其更非常容易霉变。