发布网友 发布时间:2022-03-01 06:43
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热心网友 时间:2022-03-01 08:13
现如今,人们日常食用的肉类食品中,属猪肉最多了,猪身上的各个部位都被人们所挖掘出来了,可以说一只猪的价值很高,不论是哪个部位,对人的生长发育都是极好的,就像猪龙骨可以拿来煲汤,煲出来的汤味美而鲜甜,猪肝也可以用来煲汤,同时可以来炒啊、煎啊之类的。热心网友 时间:2022-03-01 11:05
红烧大排】【材料】:猪大排6块,老抽1.5勺,生抽3勺,盐少许,料酒2勺,糖适量,茴香1块,八角2个,干辣椒3个,油适量,老姜适量【做法】:1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分,用刀背把大排的两面拍松,把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀,这样可以防止炸的时候大排会卷起来。2、将大排放在盘中,加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多,只要薄薄一层即可。3、锅中倒入适量油,烧至油冒烟,放入大排,等肉变色快速翻面,炸至两面微黄捞出。4、锅里留少许油,放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。5、把炸好的大排放入锅,水开后煮3、4分钟。6、等汤汁变浓稠后加少许糖调味收汁即可关火。10、鲜嫩多汁,入味又好吃,香气扑鼻的红烧大排,有它,米饭都会多吃一碗。【小贴士】:1、大排一定拍松,而且要把大排外面那层白色的筋膜切上一刀,这样炸的时候不会卷起来。2、腌好后的大排,要拍薄薄地拍上一层面粉,这样炸出来的大排肉质不会老,不用很厚,薄薄的一层就可以。3、炸的时候一定要大火炸,大排放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面,不要炸太久了,不然肉会变老。