现磨豆浆和豆浆粉冲出来的豆浆有什么区别?

发布网友发布时间：2022-02-28 04:39

共8个回答

热心网友时间：2022-02-28 06:09

工艺不一样导致口感不一样。在食材相同的情况下：口味的差别主要来源于豆浆内部蛋白质含量不同，浓香纯度不一样，所以会有味道不一样的。

用豆浆粉冲，口感比较类似于豆奶，够顺滑了，但是有很强的“人造感”。还有一个缺点是成本偏贵一点。连锁餐饮比较喜欢使用豆浆粉，主要是因为操作方便，员工按个按钮就可以完成所有制作了；还有就是可以单杯级别的现点现冲，卖多少就做多少，不会有什么预操作和浪费，全天都可以卖。

现磨豆浆的豆浆口感更好，不影响豆浆原汁原味醇香的口感，因此现磨豆浆口感更好一些。

资料拓展:

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是铁的含量，比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

热心网友时间：2022-02-28 07:27

现磨豆浆比豆浆粉的蛋白质含量更高，营养价值更高，口感更好。

现磨豆浆的蛋白质含量更高。目前市面上几乎没油蛋白质含量超过16%的豆浆粉。由于大豆中蛋白质含量高达36%以上，可以说，这种豆浆粉配方应当是一半大豆一半糖的基本比例。因此现磨豆浆比豆浆粉的蛋白质含量高了一半多，更有营养。

现磨豆浆比豆浆粉的营养价值更高，对身体更好。从大豆的营养成分上看，加工出来的豆浆粉的营养品质是很难和现磨的豆浆一样的。因为，除了蛋白质、脂肪和少量水分外，大豆有大约40%的成分是膳食纤维、水苏糖和棉子糖等特殊类型的碳水化合物，几乎不含淀粉、蔗糖等。而这些膳食纤维等特殊类型的碳水化合物溶解性很差，是难以做成速溶产品。

现磨豆浆比豆浆粉冲出来的额豆浆口感更好，冲出来的豆浆中常会添加一些添加剂，这会影响豆浆原汁原味醇香的口感，因此现磨豆浆口感更好一些。

拓展内容：

豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

豆浆-百度百科

热心网友时间：2022-02-28 09:01

现磨豆浆的工艺是：大豆→浸泡→磨浆→过滤→常压煮浆→现磨豆浆。
豆浆粉的工艺是：大豆→脱皮→磨浆→脱渣→杀菌灭酶（UHT）→闪蒸脱腥→调配→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→豆浆粉

加工工艺是两者最主要的区别，原料其实都一样，都是大豆、糖。
如果要说营养的话，粗略的检索了一下，没发现有价值的研究，如果有可以提供。至少单从加工工艺角度出发，二者的营养不应该有显著差异。现磨豆浆在常压煮浆环节（也就是日常生活中的煮沸）是营养损失的重灾区，大量的热不稳定物质会在这一环节水解或者被氧化；豆浆粉则是在得看杀菌脱腥浓缩采用的是什么工艺，如果工艺恰当，参考牛奶和奶粉的营养对比，豆浆粉的营养损失不会比现磨豆浆有显著差异。

热心网友时间：2022-02-28 10:53

现磨豆浆和豆浆粉冲出来的豆浆，两者是有区别。豆浆粉冲出来的豆浆的特点是味道香浓、营养成分含量高。现磨豆浆的特点是饮用方便、有新鲜口感。从营养构成上看，豆浆粉在加热干燥过程中可能会损失少量水溶性维生素，其他营养成分如大豆蛋白、大豆脂类、脂溶性维生素、与蛋白质结合的钙等矿物质都是保留的，由于损失的这些少量维生素不是豆浆提供的主要营养，所以在营养构成上，两者没有本质的差别。另外，豆浆粉在加工制作过程中可以添加一些营养物质，所以比现磨豆浆营养更好。豆浆粉经加工干燥，保质期也更长。

热心网友时间：2022-02-28 13:01

现磨豆浆与豆浆粉冲泡的口感区别很明显
同时喝一口现磨豆浆与豆浆粉冲泡的豆浆才能感受两者口感不同同时也会发现现磨豆浆味道更鲜美不过豆浆粉冲泡的豆浆入口更滑顺
现磨豆浆煮开后静放降温10分钟后豆浆表面会出现一层豆皮而豆浆粉冲泡的豆浆是没有豆皮出现因此可以简单判断现磨豆浆比豆浆粉冲泡的豆浆营养更高！

热心网友时间：2022-02-28 15:25

现磨的豆浆饮用方便，有新鲜感，豆浆粉冲出来的特点是，味道香浓，营养丰富

热心网友时间：2022-02-28 18:40

冰泉豆浆粉，十大豆浆品牌，他们的一个豆浆王308克的味道不错，很浓香

热心网友时间：2022-02-28 22:11

我觉得最大的一个区别就是防腐剂的问题。。。。。