新灌制的香肠需要蒸熟保存还是冷冻或冷藏

发布网友 发布时间：2022-02-28 04:00

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热心网友 时间：2022-02-28 05:29

新灌制的香肠需要蒸熟，待凉放入冰箱保存即可，做法如下：

准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克

一、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

二、400克猪肉馅。

三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。

四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

五、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。

六、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。

七、将玉米淀粉和少量水调成糊。

八、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

九、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

十、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

十一、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。

十二、出锅即可食用，也可放入冰箱保存。

热心网友 时间：2022-02-28 06:47

　　新灌制的香肠不需要蒸熟，挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后放入冰箱冷藏或冷冻，建议冷冻保存。
　　【原料】
　　去皮腿肉5斤、盐60--75g、糖60--75g、高度白酒50g、十三香（或五香粉）15--20g、肠衣。
　　【事先准备】
　　1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
　　2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
　　【做法】
　　1、肉丁内加入盐。
　　2、加入糖。
　　3、加入白酒。
　　4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。
　　5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
　　6、将肉灌入即可。
　　7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。
　　8、用针扎一些孔。
　　9、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。
　　【小贴士】
　　1、肉的肥瘦比例推荐用2：8。
　　2、不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成末，口感会变差。
　　3、调味后，可先用微波炉加热熟一块，尝尝味道，这样比较有把握；调料给出的分量只是参考，请根据自己的口味添加调味，喜欢辣味的，可加入辣椒粉。
　　4、调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制；如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制。
　　5、可用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个口径大的饮料瓶口部（形如粗口径的大号漏斗），将肠衣套在瓶口上，用筷子帮助，将肉灌入即可。
　　6、风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。

热心网友 时间：2022-02-28 08:22

付费内容限时免费查看回答新灌制的香肠需要蒸熟，待凉放入冰箱保存即可。

刚灌的香肠不能直接放在冰箱里，，因为我们如果是把它直接放在冰箱里呀，因为温度太低了，会导致它这个香肠味道转换的太慢，就是导致它没有那么好吃啦。

所以还是蒸熟之后放凉再储存比较好。

亲，您还有什么疑问么？

如果我的回答对您有帮助的话，可以给我一个赞么？谢谢！

提问放到冷藏里吗？

回答香肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存，如果是冷藏的话，一定要密封好，防止水分的流失，冷冻的话只需要套袋子装好就行。 这种方法保质期长，也用担心气候变化会对香肠的品质造成影响，非常实用。一般而言，香肠冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久。

热心网友 时间：2022-02-28 10:13

家庭制作香肠的好处就是不添加防腐剂，比较环保。但是，在整个制作过程中，要求也是很严格的。我以重庆地区为例，说明一下：新灌制的香肠是湿的，含水量很高，所以，必须挂在凉台上风干。一般的时间为10-15天，因为家里做香肠基本上都是在春节前，气温不会高，一般会在10℃以下，所以，香肠不会变质。等香肠表面看起来起皱了，直径也缩小了，这时就可以熏制了。如果在农村，做饭是用柴灶的，一般就是挂在灶口的上方，让柴烟一直熏着，这样的香肠和腊肉起码能保存一年甚至更长时间。如果是在城市里，风干以后的香肠也要熏制。一般是用一个大铁桶（那种大油桶），下面开口烧火，香肠挂在上面，盖上麻袋或者其他略透气的东西。烧的材料有木屑，柏树枝，橘子皮，等等。能给香肠一种特殊的香味。熏的时候注意不能温度过高，不要明火，温度高了，有明火了，就用添加木屑和柏树枝压盖住。这样，一直熏到香肠表面呈金*，约有7、8分熟了，香肠制作就完成了。之后，你可以挂在凉台上，也可以放在冰箱里冷冻或冷藏，一般能够保存比较长的时间。

热心网友 时间：2022-02-28 12:21

新灌制的香肠需要风干，天气良好风干半个月至一个月，要下雨时放回冰箱
。香肠灌好，是风干，只要不是雨天或阴天，就可以挂着，遇到雨天，就要收回搬进冰箱，在风干时，加之到一个半月了。晒制好后，可以打包放进急冻区，可以吃好久

热心网友 时间：2022-02-28 14:46

最好在保存前弄熟了！免得在（生的灌完的半制品）保存的过程中出现“窜”味！弄熟了冷藏保存即可（有条件的可以真空包装保存效果更佳）

热心网友 时间：2022-02-28 17:27

将新灌制的香肠置于通风阴凉处风干，然后蒸熟后晾凉打包冷冻保存。

热心网友 时间：2022-02-28 20:25

刚做好的香肠要风干阴晾一段时间后，才能放入冷冻室保存，这样的香肠口味好，又不容易变质！

热心网友 时间：2022-02-28 23:40

冷藏比较好 因为蒸熟了的香肠分子运动的比较快 所以用生的冷藏

热心网友 时间：2022-03-01 03:11

新灌制的香肠需要蒸熟，待凉放入冰箱保存即可，做法如下：

准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克

1、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

2、400克猪肉馅。

3、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。

4、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

5、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。

6、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。

7、将玉米淀粉和少量水调成糊。

8、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

9、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

10、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

11、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。

12、出锅即可食用，也可放入冰箱保存。