无骨鸭掌的由来和做法。

做法： 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌； 2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时； 3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味； 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用； 5. 起锅下油50克，放入...

1、首先把鸭脚的大骨和脚指骨关节对折，对折到能看到大骨和脚指骨关节连着的筋，如下图所示：2、之后在大骨的旁边深深的划一刀，用来取出鸭脚的大骨，如下图所示：3、然后将大骨和脚趾骨相连这的筋用到划断，用来抽出大骨，如下图所示：4、之后处理鸭脚的掌骨，同处理大骨一样，先在边上深深的...

选材：首先，选择新鲜、肉质饱满的鸭掌，这是制作无骨鸭掌的基础。清洗：将鸭掌放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和血水。然后，换水再次清洗，直到水清为止。剪指甲：用剪刀将鸭掌的指甲剪掉，然后用刀在鸭掌的底部切开一个小口，以便后续的处理。去骨：将鸭掌放在案板上，用刀沿着骨头的方向...

1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。2、锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下。3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒...

无骨鸭掌是一道美味的中式菜肴，制作过程需要耐心和技巧。以下是制作无骨鸭掌的详细步骤：材料准备：鸭掌若干（根据人数准备）生姜一块 葱几根 料酒适量 生抽、老抽各适量 白糖少许 香叶、八角、桂皮等香料 盐适量 水适量 工具准备：锅 碗 刀 镊子或小钳子（用于去骨）制作步骤：第一步：清洗鸭掌 将...

1、食材：去骨鸭爪500g、干辣椒适量、十三香适量、食用油适量、盐适量、葱50g、生姜10g、蒜10g、老抽适量。2、将鸭掌放入加水的锅中。3、加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。4、朝天椒切段。5、香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。6、锅里放油滑锅。7、放姜丁，蒜丁炸香。8、加豆瓣酱，辣妹子，蚝油...

材料：- 无骨鸭掌 - 姜片 - 大葱段 - 料酒 - 盐 - 白胡椒粉 - 食用油 步骤：1. 鸭掌洗净后放入热水中焯水，捞出备用。2. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。3. 放入焯水后的鸭掌煸炒均匀。4. 加入适量的料酒，继续煸炒均匀。5. 倒入足够的清水，水量要稍高于鸭掌，盖上...

要做出口感好吃的无骨鸭掌，以下是一种常见的做法：材料:- 鸭掌 500 克 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 粒 - 料酒 2 汤匙 - 酱油 2 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 1/2 茶匙 - 食用油 适量 - 水 适量 - 青蒜（切碎） 适量（可选）步骤:1. 用清水将鸭掌清洗干净，然后切掉指甲，煮沸水中焯水5...

做法：a. 将无骨鸭掌清洗干净，用开水焯一下去除腥味。b. 锅中加入适量的食用油，油热后放入干辣椒、花椒炒香。c. 加入切好的生姜、大蒜和葱段，炒出香味。d. 放入鸭掌翻炒均匀，加入料酒去腥。e. 调入生抽、老抽上色，加入适量的白糖提鲜。f. 加水没过鸭掌，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右...

准备鸭掌：先将鸭掌清洗干净，去除杂质和多余的油脂。然后用刀在鸭掌底部切开，小心地剔除骨头，尽量保持鸭掌的完整形状。初步处理：将去骨后的鸭掌放入沸水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，焯水大约3-5分钟，然后捞出沥干水分。准备香料：在干净的纱布袋中放入八角、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、...