酒店凉拌去骨鸭掌的做法

1. 准备材料：购买500克新鲜的鸭掌，还需要制作蒜蓉、辣椒油和生抽调味汁。2. 处理鸭掌：将鸭掌清洗干净，然后去除掌垫，这一步骤保证了成菜的美观和口感。3. 烹饪鸭掌：将处理好的鸭掌放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转中小火继续煮3到5分钟，这样煮出的鸭掌既软糯又富有弹性。4. 冷却鸭掌：...

凉拌鸭掌 [材料]鸭掌500克，蒜蓉、辣椒、生抽[做法]1、将鸭掌洗净，去掉掌垫。2、将洗净的鸭掌放入锅内，加水煮开。煮开后关小火再煮3-5分钟。3、将鸭掌捞出，放入凉开水中冷却。4、冷却后将鸭掌捞出，放入盘内。5、用蒜蓉、辣椒、生抽调制味汁，浇在鸭掌上面，并搅拌均匀。6、盖好盘子，放入...

1、鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物;2、再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨;3、取起，漂冷后拆去骨和筋;拆骨后的鸭掌用沸水烫过;4、用花生油起锅，下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过，隔起;5、待煨过的鸭掌凉后，拍上干粉，酿上虾胶;6、然后用蛋白扫滑成琵琶形，把...

拌鸭掌属于白煮制品，将鸭掌白水煮后去骨，拌上香辅料即成，其味清淡、爽口、形状美观。配方 鸭掌10对，黄瓜300克，食盐、味精、酱油、醋、香油等各适量。工艺 将鸭掌洗净，放入锅内用水煮熟捞出，凉水冲洗冷却。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头，注意保持鸭掌完整。黄瓜洗净切片，码于盘内...

1、凉拌去骨鸭掌的做法 材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、 盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。做法：、葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。小提示：鸭掌要...

1、凉拌去骨鸭掌的制作方法：所需材料包括鸭掌、野山椒、新鲜辣椒、葱姜、盐、糖、醋、味精、料酒和麻油。步骤如下：- 葱姜切片备用。- 鸭掌洗净后，加入盐、料酒、水和葱姜一同煮至熟透。- 煮熟的鸭掌捞出冷却后去骨备用。- 野山椒切丁，新鲜辣椒切片备用。- 将去骨的鸭掌与野山椒、新鲜辣椒...

1原料鸭中翅沙姜香菜葱姜八角桂皮香叶红花椒味极鲜酱油2准备10只鸭中翅3将鸭翅放入锅中，加葱结姜片八角桂皮香叶红花椒，煮沸后转小火上盖煮15分钟4煮好的鸭翅冲去浮。拌鸭掌属于白煮制品，将鸭掌白水煮后去骨，拌上香辅料即成，其味清淡爽口形状美观配方 鸭掌10对，黄瓜300克，食盐味精酱油醋香油...

煮鸭掌不变形是不可能的。只能做到变形小。问题出在鸭掌上。超市卖的鸭掌，基本都经过处理了的。什么添加剂.增白剂.心好的用梳打浸泡。会使鸭掌增大。心坏的用烧碱。所以煮熟后鸭掌变小了缩成一团也就变形了。自己买的活鸭子的鸭掌煮熟后不会变很小。变形不大。所以原材料是关键。

可以吃。只要不是发霉变质，鸭掌上有白色短毛我没什么，说明毛没有去除干净。

芥末鸭掌的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鸭掌。请点击输入图片描述 2 鸭掌洗净。请点击输入图片描述 3 葱、姜片。请点击输入图片描述 4 将洗净的鸭掌，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟。请点击输入图片描述 5 捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中。请点击输入图片描述 6 芥末。请点击输入...