无骨鸭掌的做法
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发布时间：2022-02-27 16:28
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热心网友
时间：2022-02-27 17:57
1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。
2、锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下。
3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。
4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下。
5、根据个人口味加鸡精或者味精。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
优选永州本地鸭，采用传统工艺去骨，可制成凉菜、干锅、爆炒等各种鸭掌。先将鸭掌自然解冻，然后用料酒、水葱姜快煮，过水放凉后待用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒、香菜用少量的盐、糖、醋拌匀淋入少许麻油拌匀即食。脆爽可口，回味无穷。
热心网友
时间：2022-02-27 19:15
蒜香无骨鸭掌
主料：脱骨鸭掌15斤
辅料：蒜子
调料：双鱼米醋5斤，坛坛乡剁椒半桶，老抽50克，蒜泥2.5斤，矿泉水2.5斤，东古酱油1瓶，味精150克，盐50克，生抽1.9斤，白糖，4斤。
制作：无骨鸭掌速冻的那种，冲水解冻，然后起锅加入小葱300克，生姜300克，白醋1瓶，白酒50克，大火煮8分钟关火闷半小时，捞出冰镇然后冲水去油渍，再浸泡调料汁水里8小时即可食用
主料：鸡脯肉300克
副料：茶叶30克,鸡皮150克,松花蛋30克蒸蛋黄20克,红萝卜10克,烤海苔15克调料:绵白糖25克,盐10克,鸡粉10克,鸡汁5克,生抽10克，辣鲜露5克
做法：1、将鸡脯肉搅拌成泥,松花蛋红萝卜改刀。
2、鸡脯肉加所有调料搅拌均匀,一分平铺到鸡皮上,加上一层海苔，剩下一部分鸡肉铺在海苔上放入松花皮蛋，胡萝卜，熟蛋黄卷起来上蒸箱蒸半小时。
3、锅内放少许绵白糖，茶叶，放蒸笼将蒸好的鸡肉卷放入，盖上锅盖熏制上色取出，晾凉改刀装盘即可。
特点：色彩搭配非常好，茶熏味浓郁。
热心网友
时间：2022-02-27 20:50
2、锅里倒上两勺食用油，倒入适量葱姜蒜，炒香。
3、然后再加上桂皮、八角、香叶，翻炒一下，倒入焯过水的鸭掌。
4、再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，炖20分钟。
5、最后加一小勺食盐，大火收汁，撒上白芝麻就可以出锅啦。
希望我的回答可以帮助到您
