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壮族五彩花饭是用哪些原料做成的?黄色、红色、紫色、黑色、蓝色、绿色的饭是用什么原料做成的?

发布网友 发布时间:2022-02-27 16:56

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3个回答

热心网友 时间:2022-02-27 18:25

不知道你说的五彩花饭是不是五色糯米饭,壮族的五色糯米饭是特色饮食

五色糯米饭是我们壮族人民的传统风味美食,也可称“花糯米饭”,有红、黄、黑、白、紫五种颜色。它象征着吉祥如意,五谷丰登。不到二个星期就是三月三歌节了,到时就会家家户户都会忙着染五色糯米饭。五色糯米饭色泽鲜艳,滋润柔软,美味可口,有益身体健康,深受广西各民族人民的喜爱。

五色糯米饭用的染料大多数是可食用的植物,染*的是晒干的黄花,染黑色的是鲜嫩的枫叶,染红色、紫色的是不同品种的新鲜的兰红草。

制作五色糯米饭的方法很简单,首先挑选适量的优质糯米,洗净后分成五份,将兰红草(有红色、紫色)分别切碎,分别放入锅里加入适量的水煮沸,取出汁液稍凉放入装有糯米的容器里浸泡,干黄花放入锅里加水煮沸,取汁液稍凉放入装有糯米的容器里浸泡,枫叶捣碎浸泡冷水一夜第二天再取汁液煮到将沸90度左右,稍凉放入装有糯米的容器里浸泡。这里介绍一小绝招,就是在染色的汁液里分别放上一点盐,这样容易着色,还有染黑色的必用铁锅煮 ,而且不能把汁液煮沸,否则黑色将染成灰色了。白色糯米饭不用染,直接把米放清水浸泡就行,每一种颜色的糯米都要浸泡12小时以上。最后将染成五色的糯米放入蒸笼里蒸上一小时就可以出锅装盘了。喜欢吃甜的放上一点蜂蜜,喜欢吃咸的放上一点葱花、香油、盐搅拌均匀就可食用了,味道可是没得说的。

热心网友 时间:2022-02-27 19:43

我们壮族管这个叫五色糯米饭
传统的是这五色:黑红黄紫白(原色)

黑色染料,用枫叶及其嫩茎之皮,捣烂,稍风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入铁锅中用文火煮至五六十摄氏度,再把糯米浸入其中。
黄染料,可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸,或将黄栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓,可得*的糯米(可直接蒸,不用浸泡)。
红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。
浸泡一夜后放入蒸笼中蒸约一个小时,便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭来。

如果你是在广西 在农历三月三这段时间 这些原料菜市场都有会卖的

蓝色和绿色不是传统色 分别是用紫甘蓝和绿茶泡的

热心网友 时间:2022-02-27 21:18

花饭,是壮族提取含有红、黄、蓝、紫、绿、黑等色素的天然植物溶液染制糯米蒸熟而成的。红色溶液从一种叫“占菟”的草本植物中提取。紫色溶液从“占赛”中直接提取,人称染饭草,学名叫板蓝根,既能染饭,又是壮族染衣服的基本染料。黑色溶液从枫树叶中提取。花饭不仅好看,还有许多寓意功能。各种颜色中,红色代表吉祥,紫色代表幸福,*代表粮多,蓝色代表衣多,绿色代表兴旺,黑色代表寿延,白色代表四季平安。
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