多宝鱼的做法，怎么清理呢？背上有层皮要去除吗？怎么去除？

发布网友发布时间：2022-02-27 15:40

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懂视网时间：2022-02-27 20:01

多宝鱼的皮可以撕也可以不撕，它的鱼皮没有毒，是可以食用的，而且口感很好，有很高的营养价值，但是在烹饪前，一定要清洗干净，因为鱼皮上面的脏东西比较多；

多宝鱼鱼皮含有非常多的胶原蛋白，煮熟之后的鱼皮口感是非常软糯的，还含有非常多的维生素e，不但可以补充人体所需要的能量，还可以起到不错的抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老；

但如果不喜欢吃鱼皮的话，也可以选择将鱼皮去掉，只需要在清洗时用刀反复刮洗几次，然后在鱼皮表层涂抹少量的食盐，因为多宝鱼的鱼皮上面有较厚的一层黏液，最后用清水冲洗即可。

总结：

多宝鱼的皮可以撕也可以不撕，它的鱼皮没有毒，是可以食用的，而且口感很好，有很高的的营养价值，但是在烹饪前，一定要清洗干净，因为鱼皮上面的脏东西比较多。

热心网友时间：2022-02-27 17:09

1，主要的做法多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净，在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面，撒些料酒，腌制10分钟入味，在大盘里放些姜片，葱丝，放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝，锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟，倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。

2，多宝鱼应该无鳞鱼不需要去皮，只是在皮面上多刮几遍，这时鱼皮表面会产生粘液，清洗干净带皮清蒸，做好后皮一点都不硬当然不喜欢吃皮蒸好后剥掉就是了。

扩展资料

多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。

多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力，中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

这种鱼对欧洲人来说并不新奇，中国引进的鱼种英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”，有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配

上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。

参考资料来源：百度百科：多宝鱼

热心网友时间：2022-02-27 18:27

要有营养最好清蒸，个人感觉还可以。

材料：油、盐、料酒、蒸鱼、豉油大葱、姜、淀粉、胡萝卜适量

主要的做法：

多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净

在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面

撒些料酒，腌制10分钟入味。

在大盘里放些姜片，葱丝

放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝

锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟，

倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝

重新放上大葱丝与胡萝卜丝

在鱼上浇入热油

把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开，

再浇在鱼上即可。

多宝鱼应该无鳞鱼不需要去皮只是在皮面上多刮几遍这时鱼皮表面会产生粘液清洗干净带皮清蒸做好后皮一点都不硬当然不喜欢吃蒸好后剥掉就是了。（望楼主采纳~~谢谢）

热心网友时间：2022-02-27 20:19

清蒸，椒盐（要出鱼片）。背上的皮不用去，用刀背打去突起的鱼鳞(小疙瘩)就好了。

热心网友时间：2022-02-27 22:27

不用去除的,做多宝鱼的话清理了内脏之后：
1，在鱼背打花刀
2.姜切丝撒在鱼身上，撒一点盐
3.入锅蒸8-10分钟，起锅
4.把姜丝丢掉，盘子里的汤倒掉
5.重新切姜丝洒在鱼身上，撒点红色肉椒丝（增加视觉感）
6.淋上蒸鱼鼓油，生抽，
7，烧滚油，在泼在鱼身上就可以
这是广式清蒸多宝鱼，我在家经常做味道不错