打出来的奶油过一会成颗粒状然后变得很稀，是怎么回事？

发布网友发布时间：2022-03-22 17:40

共5个回答

热心网友时间：2022-03-22 19:09

在做蛋糕的时候有一部必不可少的步骤，那就是打发奶油。很多人以为打发奶油很简单，只要把奶油打发起来就可以了，但是这样做出来的奶油口感并不好，还能容易导致蛋糕塌陷，所以打发奶油也是一门学问。很多朋友在打发奶油的时候会遇到打出来的奶油过一段时间就变成颗粒状，这是怎么回事呢？这很有可能是因为奶油打发过度了，导致奶油中的成：奶和油脂发生了分离，所以才导致这种情况发生。具体情况跟着我一起来看看吧。

一、奶油的组成

奶油主要的组成成分是脂肪和蛋白质。一般是从牛奶、羊奶中进行提取，这种奶油就是动物奶油，还有一种是从大豆中提取植物油，然后和奶粉、水等成分进行加工的植物奶油。我们做蛋糕的时候一般是是使用动物奶油。在打发奶油的时候，不能过度打发，这样会导致脂肪和蛋白质分离，从而导致奶油口感变差，所以在打发奶油的时候，看到搅拌器可以轻松提起一个倒三角的奶油就可以了。

二、解决方式

遇到这种情况，除了重新打发外，也可以再加入一些没有打发的奶油，重新搅拌均匀，然后再次打发，这样可以节省材料和成本，所以很多蛋糕店都是这样的操作。

三、我的看法

我觉得做蛋糕是一门学问，是需要制作者用心体会和操作的，很多蛋糕店在制作的时候都是使用称量器来称量，以此保证每一个蛋糕都能成功。如果你想要在家做蛋糕，不妨先学习一下制作方式和需要注意的事项，这样可以让自己的蛋糕成功率更高，同时也能增加自己的成就感。

看了这么多，你觉得还有哪些原因导致打发的奶油出现颗粒状呢？不妨在评论区进行评论哦。

热心网友时间：2022-03-22 20:27

这就是你蛋清给得不够，所以奶油它会打得很稀，所以我觉得在这种奶油的时候比例一定要调好，要不然最后出来的成品效果就会非常的差。

热心网友时间：2022-03-22 22:02

这是一种非常正常的情况。而且奶油再放置一段时间就会变得很稀，是一种正常的现象。

热心网友时间：2022-03-22 23:53

是因为你打发奶油的时间比较短，也有可能是打发的速度不对，所以才会特别的稀。

热心网友时间：2022-03-23 02:01

这有可能是因为自己在蛋黄和蛋清分离的时候，就没有分离好，也有可能是因为自己在打发的时候，没有控制好力度，再加上温度比较高，所以才会变得特别稀稠。