绿豆汤怎么煮着煮着变红色了？

发布网友发布时间：2022-02-28 17:42

共4个回答

热心网友时间：2022-02-28 19:11

会变红色的不是今年的新豆，只要是新绿豆，熬出来的汤颜色都是绿的。当然，是不是新的绿豆应该不是很难辨别，多买几次就知道了，还有，最好不要买袋包的绿豆，往往都是陈年的！
　　制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
　　方法一：
　　将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
　　方法二：
　　将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
　　方法三：
　　将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
　　方法四：
　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
　　方法五：
　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

热心网友时间：2022-02-28 20:29

那是正常现象豆子里的色素在持续高温下分解成其他显红色的物质了
大自然还是很贴切的考虑到绿油油一片实在有点......
所以他就让绿豆汤变成暗红色的了~~~~~

请放心食用回来绿豆汤煮成绿色了一定告诉我！

热心网友时间：2022-02-28 22:04

煮的太久了绿豆都煮成绿豆沙了

热心网友时间：2022-02-28 23:55

好像都是有点红色的吧