有的红薯凉粉不凝固怎么回事?

发布网友发布时间：2022-02-28 16:11

共4个回答

热心网友时间：2022-02-28 17:40

不凝固是你的比例有问题，正常来说如果做的量不大，淀粉与水比例1:4左右就行，尽量别超过1：5。
如果做得太稀，当时立马补救还是可以的，如果你放凉了再去补救效果就不行了。
其实可以补救，但是做凉粉不太适合了，可以做成焖子。在用比较稠的淀粉糊和她混合均匀，重新成熟就行。最好是加肉馅或者猪头肉碎末，肉焖子更好吃。

热心网友时间：2022-02-28 18:58

红薯凉粉不凝固，是因为搅凉粉的时候水加的太多了，也可以吃，但是口感不好。要想红薯凉粉口感好，软硬合适，水和红薯粉的比例是7:1，这样的比例做出的凉粉弹性十足，口感软糯，非常的好吃。

热心网友时间：2022-02-28 20:33

这个应该是加水太多的了，然后不正宗了，所以自然就不会凝固！

热心网友时间：2022-02-28 22:24

准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。
4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6）拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！