谁知道绿豆汤怎么熬不变红啊？

熬煮的时间、火力的大小以及水质、氧化等因素都会导致绿豆汤变红色。通过使用纯净水、缩短熬煮时间、避免使用铁锅、加柠檬汁或白醋、避免频繁搅动等方法，能让绿豆汤保持绿色。绿豆汤是夏日里消暑解渴的佳品，当绿豆中的多酚化合物与氧气接触后，容易发生氧化反应，使得绿豆汤的颜色逐渐变深，最终呈现出红色。

1、加柠檬汁和白醋 在煮绿豆汤的时候只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就可以保持绿色了。不过柠檬汁或白不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到ph 6就可以了。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。2、盖上锅盖 绿豆汤之所以会变色是被氧化了，绿豆...

1、绿豆汤久熬不发红的技巧。先将清水烧开后，然后滴上几滴白醋。还有一点就是要，开锅再下绿豆，这样既缩短了烹饪时间，又能让绿豆汤汤不发红。2、为什么加几滴白醋不发红。因为熬的绿豆汤发红，主要是因为水是呈碱性的原因。让白醋里面的酸性和清水里面的碱性中和，这样才能有效地保证绿豆汤不发黑，...

煮绿豆汤不会变红的方法有：1、禁用铁锅煮：用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将铁离子氧化，分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色。而且绿豆中的黄酮类物质，会与铁锅释放出的金属离子结合成有颜色的复合物，使汤变颜色。2、用纯净水煮绿豆汤：用去离子水煮绿豆汤颜色碧绿透亮，而且长期不变色。绿...

分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深，很快就变成红色。显然，是水质不同所致。2、煮的时候加点醋 如果家里没有纯净水，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只需在煮...

绿豆汤不变红的做法窍门有熬汤时盖上锅盖、用纯净水熬汤。1、熬汤时盖上锅盖 绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。2、用纯净水熬汤 不同水质熬制的...

2、用纯净水熬,不容易变色 中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬...

避免用铁锅熬煮 铁锅中含有大量的铁元素物质，其中的铁质会与绿豆中的多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，所以为了避免绿豆汤变红，煮绿豆汤的时候建议可以选择电压锅或砂锅炖煮，不要用铁锅煮。煮绿豆容易烂窍门 生活中使绿豆汤煮烂的做法是比较多的，具体方法如下：炒绿豆法 先将绿豆在锅中炒5-8...

绿豆汤变红的原因也和用的水有一定的关系，有些地区的自来水多偏碱性，所以导致煮出来的绿豆汤变红，因此要避免绿豆汤发红的话，建议可以用纯净水熬煮。滴入柠檬汁或白醋 如果是用自来水熬煮绿豆汤的话，建议可以在其中滴入几滴柠檬汁或白醋，中和其碱性，这样也可以帮助避免绿豆汤变红，但是要注意不...

怎样熬绿豆汤不变红煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤，绿豆汤不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到...