自制冰粉为什么不凝固
发布网友
发布时间：2022-02-28 16:28
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-02-28 17:58
水的选择有问题，石灰水的量没有把握好，倒入石灰水时没有及时搅拌。
1、关于水：制作手工冰粉的水建议使用矿泉水或者是烧开放凉的自来水。
2、关于石灰水：石灰水的多少是很重要的，石灰水少了，冰粉凝固就不结块儿、稀、色浅；石灰水多了，冰粉化水快、颜色深、口感偏苦。
3、关于时间：其实在最后搅拌冰粉浆时，时间是很重要的。在倒入石灰水后，如果没有迅速搅拌，搁置时间久而使冰粉和凝固剂来不及结合在一起，也会导致冰粉不成块。放入石灰水均匀搅拌的时候，搅拌至有一些阻力就可以停止搅拌了。
冰粉做法：
1、先准备食用级的石灰，加入250毫升凉白开，搅拌均匀，静置20分钟。
2、接下来准备50克冰粉籽，倒进冰粉袋里，在流水状态下快速冲洗一下，去掉灰尘。然后取一个干净的碗，碗中倒入1500克凉白开，放入冰粉籽袋浸泡五分钟。
3、时间到后，就可以开始搓揉冰粉籽，反复来回揉搓，慢慢的里面就会有粘液出来，这个就是冰粉籽里的果胶，然后凉水就开始变得浑浊。直到搓揉时可以感觉到冰袋里的冰粉籽，不再黏了，这就证明里面的果胶，已经全部搓出来了，这时的颜色呈现微*，说明冰粉就搓揉好了。在搓冰粉的过程当中有冰粉籽跑出来，搓完之后可以过一遍筛。
4、把沉淀好的石灰水过滤一遍，再倒入冰粉中，快速搅拌均匀。再放到冰箱冷藏两个小时以上。
5、在过程当中可以煮红糖浆：锅中加入50克冰糖、100克红糖，200克水。大火烧开，转小火慢慢熬煮。五分钟，红糖变得浓稠时，倒入碗中晾凉，备用。
6、冰粉凝固好以后，把它划一下，盛上一盘，淋上晾凉的红糖汁，再放入熟芝麻、花生碎、山楂、葡萄干、芒果粒、火龙果粒。冰冰凉凉美味的冰粉就做好。
自制冰粉为什么不凝固
2、关于石灰水：石灰水的多少是很重要的，石灰水少了，冰粉凝固就不结块儿、稀、色浅；石灰水多了，冰粉化水快、颜色深、口感偏苦。3、关于时间：其实在最后搅拌冰粉浆时，时间是很重要的。在倒入石灰水后，如果没有迅速搅拌，搁置时间久而使冰粉和凝固剂来不及结合在一起，也会导致冰粉不成块。...
自制冰粉为什么不凝固?
1、冰粉不凝固很有可能是水温不够高的缘故。冲泡冰粉粉的时候需要足够高温的水，这样才能让它充分泡开。2、所以我们在冲冰粉的时候直接用沸水进行冲泡就可以了，煮冰粉的时候煮开之后再倒入冰粉，边倒的时候还要边搅拌，这样就更容易凝固了。3、另外凉粉不凝固，还有可能是加水过多造成的，要是放太多水...
凉粉不凝固是怎么回事(冰粉放凉了也没凝固是为啥 冰粉放凉了也没凝 ...
1. 水温不够：制作冰粉时需要使用热水，以确保冰粉粉末充分溶解。2. 水过多：与凉粉同理，过多的水也会导致冰粉无法凝固。推荐的水和冰粉的比例为1:5。总体来说，为了确保凉粉、白凉粉或冰粉能够正常凝固，关键在于掌握好水和淀粉或粉末的比例，以及制作时的水温与搅拌技巧。掌握了这些要点，你就能轻松...
自制冰粉凝固不了是怎么回事
冰粉凝固不了可能比例不对，冰粉粉和水的比例3：500。可以再添加少许的冰粉，但一定不要放太多。冰粉粉太少，水凉过低，就会出现冰粉凝固失败的情况，这个时候很多人会想着将它进行二次加热凝固，但是这是不对的，建议往凝固失败的冰粉里面加入更多的冰粉粉，然后再进行二次加热，这样才能让冰粉凝固起来。
手搓冰粉怎样做才q弹 手搓冰粉不凝固的原因
手搓冰粉不凝固的原因 1 原料的问题 手搓冰粉不凝固有可能是原料出了问题，一般制作手工冰粉的冰粉籽买的时候挑选那种颗粒饱满的，干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。 2 比例不对 手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不对，一般来说一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外...
凉粉不劲道什么原因(我自己做的凉粉,为何不筋道?)
凉粉不凝固可能是因为水温不够高或水量过多。为了解决这个问题，冲泡或煮制凉粉时需要使用沸水，并确保有足够的高温使淀粉充分泡开。此外，还要确保水与凉粉的比例适当。四、黑凉粉不凝固的补救措施 黑凉粉如果不凝固，基本上无法补救。但即使黑凉粉的凝固状况不佳，只要煮熟了就可以食用，只是口感可能稍差...
制作冰粉,想要冰粉水凝固的更快和更好一点,可以加入什么?
加入清水使冰粉迅速凝固。加入石灰水使冰粉凝固是利用胶体的凝固特性。也就是说，当电解质溶液添加到胶体中时，添加阳离子（或阴离子）以中和胶体颗粒的电荷，从而使胶体颗粒聚集成更大的颗粒，从而从分散剂沉淀物形成沉淀。石灰水是氢氧化钙的水溶液。冰粉凝固的时间也很快，夏天很多人喜欢在家自制冰粉，...
为什么我自制的冰粉那么稀 没有凝固的很好
如果没有，用生的花生在微波炉里热几十秒也行~9.把花生米剁碎，装在碗里 10.这是冰箱里放了半天、已经凝固好的冰粉 11.将冰粉舀进小碗里，略微拌碎 12.加入适量的红糖、花生、芝麻、醪糟等…拌匀即可 【小贴士】1.放在冰箱-5℃的变温室里也可以喔，表面会结薄冰…更爽…2.配料添加的比例...
自制冰粉的技巧有哪些?
精确的比例：淀粉和水的比例需要精确掌握。一般来说，淀粉和水的比例为1:6或1:8，即每一份淀粉需要加入6到8份的水。比例不当会导致冰粉过稠或过稀。充分搅拌：在将淀粉和水混合时，需要充分搅拌，确保没有颗粒，形成均匀的糊状物。可以使用电动搅拌器来加速这一过程。低温凝固：将混合好的淀粉糊...
冰粉要冷却多久才会凝固(如何在家自制冰粉)
开水100ml 红糖20g 白芝麻 水果(这两种也可以 依照自己的喜好来倒入)1.开水倒入盆中，再倒入冰粉，然后用勺搅拌到没有颗粒状为止 2.将水温晾凉，然后放到冰箱，冷藏3个小时，冰粉就凝固完成 3.将水室温晾凉，然后放到冰箱，冷藏3个小时，冰粉就完全凝固 ▲注意▲在整个晾凉凝固的过程中千万不要去...
