什么是白酒的基酒？

发布网友发布时间：2022-02-28 16:31

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热心网友时间：2022-02-28 18:00

基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原浆酒。

在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液。

扩展资料

刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏，挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，没有经过勾调工艺的原酒，若果长期饮用的话，不利于身体健康。

真正好的白酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，最后达成自己需要的风格。好酒，如茅台酒、五粮液都是需要进行勾调的。

同一个基酒，在不同季节其复杂度也不同，利用不同季节不同发酵期之间的组合，可以增加基酒之间微量成分的种类和含量；将不同季节、不同发酵期、不同厂的基酒组合，是提高本产品复杂度的有效方法。通过对基酒进行的分级入库、贮存以及同等级的合并，可为下一步白酒勾兑做好坚实的基础工作。

搞好基酒的分级、归级储存贮存是提高小曲白酒质量行之有效的措施。由于白酒的呈香呈味物质较少，生产酿造工艺、环境各有差异，应根据各自特点确定白酒贮存期。一般贮存时间越长，酒体越醇也越绵柔。

在山洞或地缸里贮存受季节气温影响较小，温度常年保持在15℃～28℃左右，且湿度大。在自然老熟过程中，香味物质经过缓慢氧化、还原、酯化、缔合等过程，使酒体变得更加协调。

在大容器贮存基酒时，留1%～5%左右的酒不用，在容器中继续装入新酒，这样做有利于酒的老熟，对提高酒质起到一定催化作用。还有按不同季节的分类检收贮存，即1、2、3、4、5、11、12月份为低温季节的分级贮存，6、7、8、9、10月份为高温检收归级贮存。

参考资料：百度百科-基酒

热心网友时间：2022-02-28 19:18

酿造蒸馏出来，还没有勾兑发酵摘出的酒就是基酒。也就是原浆酒。

基酒一般窖藏一定时间再勾兑就是成品酒，在基酒的字面上可以看得出，它的意思指的就是基础酒，我们也可以称为“半成品酒或者是原浆酒”。在上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。

所谓的基酒，是没有进行过任何勾兑的原始酒液。在上世纪60年代以前，粮食非常紧缺，为了节约成本，部分的酒企就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求，但酒的本身香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。

国家级酿酒师赖登译曾经明确表示过，原浆的酒没有经过勾调是不利于身体健康的。根据白酒行业有相关标准，只有每项指标合格后，才能减少对人体的伤害。

扩展资料：

真正的好酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，最后达成自己需要的风格。

刚出来的原浆酒需要经过一年或是三年以上的贮藏，挥发掉酒体中的有害物质。业界专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，如果没有经过勾调工艺的原酒，长期饮用的话，会对身体不利于健康。

鸡尾酒中的基酒一般为金酒、威士忌、白兰地等，在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。

参考资料：百度百科-基酒

热心网友时间：2022-02-28 20:53

付费内容限时免费查看回答亲亲，您好，基酒就是原浆的意思

酱香基酒的作用主要是用于正宗酱香型白酒的勾兑，这是酿造酱香型白酒的重要环节。酱香基酒的生产周期长达一年。采用茅台镇优质红高粱，大曲发酵，经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。七个轮次的酱香基酒各有特点，经调酒师的精心勾兑才可酿制出酱香型白酒的酱香突出、幽雅细腻的特点。

酱香型白酒酒体具有微微泛黄、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，以茅台酒、贵酒、黔春酒、酱霸天下酒、乌江酒为代表。在调配时，从不加一滴水，都是以酱香基酒勾酒。酱香基酒的生产周期长达一年。采用本地优质红高粱，大曲发酵，须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。

热心网友时间：2022-02-28 22:44

对白酒来说，酿造蒸馏出来，还没有勾兑发酵摘出的酒就是基酒，基酒一般窖藏一定时间再勾兑就是成品酒，可以灌装了的酒就是“基酒”。和“窖藏”不搭嘎。基酒就是一般来说的陈酿也就是5、10、20年的老窖，然后按照一定量的比例和蒸馏水混合勾兑，每家的配方不同所如何勾兑不知道

热心网友时间：2022-03-01 00:52

白酒基酒也叫原浆酒指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。现在咱们老百姓喝酒也讲究了，都知道要选择无添加的纯粮食酒，我喝的是从京东上买的谷养康粮食酒，保证不添加食用酒精、香精、甜味剂、色素、口感剂等酒类添加剂，真正做到健康无添加。

热心网友时间：2022-03-01 03:17

基酒是指原酒蒸馏出来未进行任何勾调的酒基酒不是基础酒这个要分清基酒通过初步的勾调才是基础酒

热心网友时间：2022-03-01 05:58

白酒基酒，即配制白酒成品的基础酒，包括半成品酒或原浆酒。

热心网友时间：2022-03-01 08:56

通常人们所说的基酒是指固态发酵酿造出来的60多度的酒。多数来自四川！

热心网友时间：2022-03-01 12:11

基酒就是基础酒，没经过勾兑的酒

热心网友时间：2022-03-01 15:42

基酒又名酒基，在鸡尾酒中起决定性的主导作用，。像谷养康粮食酒味道就很好，是零添加的纯粮食酒，我经常在天猫、京东上购买，也会送给朋友。