为什么绿豆稀饭怎么煮出来是红色的？

发布网友 发布时间：2022-02-28 18:54

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热心网友 时间：2022-02-28 20:24

　　绿豆稀饭煮出来是红色的原因是绿豆皮里面的多酚类物质氧化变成红褐色。多酚类物质是一种有益于人体健康的东东，所以绿色的绿豆汤比变红的更好。煮绿豆汤的过程中一直保持盖着锅盖，煮好后连锅放进冷水里让它迅速变凉，能更好地保持绿色。
　　【主料】
　　大米80g、糯米80g、绿豆120g。
　　【辅料】
　　水300ml。
　　【步骤】
　　1、绿豆洗干净用冷水浸泡1个小时。
　　2、备好糯米、大米。
　　3、绿豆入锅煮。
　　4、煮上绿豆后将糯米、大米洗干净用冷水浸泡。
　　5、煮至绿豆饱满，糯米、大米入锅同煮。大火烧开改小火煮。
　　6、边煮边搅动，以防粘锅。
　　7、煮至食材熟，饭粘稠，关火10分钟后即可盛出享用。
　　【小贴士】
　　绿豆、糯米、大米用冷水浸泡后更容易熟，口感也更好。

热心网友 时间：2022-02-28 21:42

因为跟苹果一样，在氧气的情况下，被氧化了，就是铁离子的问题，是化学反应，不影响食用和消耗，别担心，记得采纳，纯手打。

热心网友 时间：2022-02-28 23:16

您好，其实变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。满意请采纳

热心网友 时间：2022-03-01 01:08

变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

热心网友 时间：2022-03-01 03:16

变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。
刚把绿豆扔进沸水锅中，盖上盖子，煮几分钟，煮出来的是碧绿的绿豆清汤，豆子却还是完整的，一点也没有破。这种汤特别解暑，要赶紧喝，不然放久了就会变色，效果也会打折扣。
继续煮下去，颜色更是越来越深，从绿变黄，从黄变橙，从橙变红。

热心网友 时间：2022-03-01 05:40

正常现象啊

热心网友 时间：2022-03-01 08:22

正常啦~