为什么腌菜坛子里会起一层白色的泡沫？
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发布时间：2022-02-28 10:41
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时间：2022-02-28 12:11
在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。
在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
扩展资料：
腌菜坛子使用注意事项：
泡菜坛子要选择那种瓦罐坛子，不要用玻璃坛子来做泡菜，短期速成的泡菜可以用玻璃坛子，如果要长期做泡菜，就一定要选择瓦罐坛子。
盐水的制作要用凉白开来做，平常泡菜的时候一定不能沾到生水，每次泡菜洗净后要用凉白开多次清洗透去生水，平常从坛子里夹泡菜时筷子也要非常干净不可有生水。
参考资料来源：百度百科-坛子菜
参考资料来源：人民网-腌菜不宜多吃 冬季腌菜要注意啥？
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时间：2022-02-28 13:29
等“发”过了，就没有了
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时间：2022-02-28 15:03
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时间：2022-02-28 16:55
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时间：2022-02-28 19:03
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时间：2022-02-28 21:27
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时间：2022-03-01 00:09
