杭茄豆角怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-02-27 11:51

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热心网友时间：2022-02-27 13:20

茄子营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子在烹饪过程中容易发黑，今天我们分享做杭茄豆角的小技巧，学会这几个小技巧，豆角翠绿不变色，茄子随便炒也不会发黑，营养美味还下饭。家宴不能只吃肉菜，也要讲究荤素搭配，这道饭店常做的杭茄豆角挺适合过年期间待客，吃腻了大鱼大肉，收藏几道素菜改善一下口味。

首先我们准备一下食材：紫茄子一个，清洗干净以后，切成两段，再切成长条放在盆中。豆角一把，切成长段放在盆中。大葱白一小段，破开切成葱粒，生姜一小块，切成姜粒，大蒜三个，切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中。红椒半个，切成红椒条，放在盆中。

下面，我们先把茄条和豆角炸一下：锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，倒入茄条，用勺子轻翻几下，然后再倒入豆角。炸制一分钟左右，豆角表皮反青，轻微起皱时，捞出茄条和豆角控干油。豆角和茄条过一下油，烹饪的时候节省时间，不会出现生熟不一的情况，过一下油，豆角的色泽更亮，茄条也不会在烹饪的过程发黑变色。

锅内留底油，放入葱，姜，蒜和干辣椒段几粒。

一起翻炒，炒出香味以后，加入蚝油3克，蚝油可以增加鲜味，加入少量清水，然后倒入生抽3克，搅拌化开调料以后，再放入胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克来调味。所有调料化开以后，淋入一些水淀粉，使汤汁粘稠起泡，淋入辣椒油5克，淋入辣椒油可以提亮一下色泽，还能增加辣味。

最后倒入炸好的茄条和豆角，还有用来配色的红椒条快速翻炒，使汤汁裹住食材，茄子和豆角都充分入味。就可以出锅装盘了，最后再撒上少许熟芝麻作为点缀。

热心网友时间：2022-02-27 14:38

将茄子洗净切成长条放到盆中，豆角洗净切成长段放到盆中，大葱白切葱花,生姜切成姜末,大蒜切成片放到一个盆中，红椒切成条备用，锅中加油，油热五成下茄条，用勺子翻几下，下豆角，炸一分钟左右捞出，锅底留油，放入葱姜蒜和干辣椒段，炒香后加入油、清水，倒入生抽，加入胡椒面、白糖和食盐搅拌化开，淋入水淀粉和辣椒油，倒入茄条和豆角，红辣椒条翻炒几下，在撒点熟芝麻出锅，杭茄豆角就做好啦。

热心网友时间：2022-02-27 16:13

豆角切断后焯水控干，杭切去皮切成条后裹上淀粉，另茄条下锅炸至金黄，锅中下油，将葱姜蒜爆香，下茄条和豆角，加上配料炒熟即可。

热心网友时间：2022-02-27 18:04

首先把豆角放入锅中焯水，然后再捞出来，在的锅中加入适量的油，把豆角放进去，再加入一些生抽老抽食盐，翻炒均匀，然后再加入茄子，大火猛炒，等炒入味即可出锅。

热心网友时间：2022-02-27 20:12

茄子洗净切长条，豆角掐去头尾摘段洗净。青椒洗净切片，蒜头切碎大火烧热油，放入茄子，煎香后铲起备再加适量油烧热，爆香蒜头、椒丝，放入豆角炒至变软将茄子回锅，翻炒片刻加适量盐、生抽、鸡精调味，勾个薄芡，淋几滴麻油，上桌即可。

杭茄炒豆角怎么做

步骤：1、茄子洗净切长条，为防止变色，用淡盐水泡住，待炒时捞起洗净抓干水；2、豆角掐去头尾，撕去筋，摘段洗净。青椒洗净切片，蒜头切碎；3、大火烧热油，放入茄子，煎香后铲起备用；4、再加适量油烧热，爆香蒜头、椒丝，放入豆角炒至变软；5、将茄子回锅，翻炒片刻加适量盐、生抽、鸡精调味...