怎么煎好鸡蛋?

发布网友发布时间：2022-02-27 12:43

我来回答

共7个回答

懂视网时间：2022-02-27 17:05

将鸡蛋煎成圆形需要先准备好鸡蛋、洋葱、食用油、平底锅，下面是具体操作步骤：

切洋葱圈：将洋葱的头部和尾部去掉，用刀横切洋葱即可切出洋葱圈，洋葱圈的厚度可以自己调控；

锅中热油：小火加热平底锅后倒入适量食用油，火不要太大，火太大的话容易将鸡蛋煎糊；

打入鸡蛋：将切好的洋葱圈平放入锅中，再将鸡蛋打入洋葱圈中，慢慢将鸡蛋煎熟即可。

总结：

先将洋葱切成洋葱圈，然后小火加热锅并倒入适量食用油，将切好的洋葱圈平放入锅中，再将鸡蛋打入洋葱圈中，慢慢将鸡蛋煎熟即可。

热心网友时间：2022-02-27 14:13

蛋白白，蛋黄黄，溏心型（蛋黄可流动型）这个类型是很多电影里的西式餐点里经常看到的。比较可人。很嫩的样子，好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样。关键是，一开始油不能放太少，然后开小火让油热起来，在油还不是非常热以前，就把蛋打下去，下去的时候小心点，这样形状可以很圆。然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白，同时稍微颤动一下锅子，可以让蛋不至于粘在锅底。这种荷包蛋不能翻身煎。如果在一开始同时将2个蛋打在一起，那就是双黄蛋白白蛋黄黄溏心型荷包蛋。蛋白稍有焦黄，蛋黄暴露溏心型（蛋黄可流动型）这个型号配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加热，直至油冒青烟，将蛋轻轻打入（千万不要重重打入），然后将火稍开大点，稍微抬起锅子旋转，让荷包蛋在锅内大幅度旋转。同时因为旋转的离心力，可以让蛋白充分铺开，这样迅速受热，熟得快，加上火力稍大，这样蛋白已经煎透至有些焦黄，蛋黄还是可流动的。这种型号的荷包蛋吃口是相当不错的。尤其是浸在咸菜冬笋肉丝面的面汤里，然后吃，味道之鲜美，境界之高尚，非当事人不可晓也。不焦黄蛋黄不暴露溏心型这个型号也是配面非常好的。油同样是不能多放，但油温要稍微低些，用小火加热，油冒青烟前，将蛋打入，然后开至中火，旋转锅子，稍微颤动锅子，看蛋底基本有些凝结，立即翻身（不是让你人翻身，是翻蛋的，千万不要煎荷包蛋到一半，突然来个大转身，轻则吓人，重则招致殴打不止）。继续旋转。不多时候，只要轻轻颤动发现蛋已滑动，可以重新再翻回来（刚才人翻身的朋友，现在可以翻回来了）。这时可见到蛋黄还是未完全凝结，但上面长了一层薄薄的白色已经熟了的蛋白膜。感觉蛋黄将出而未出，被蛋白牢牢得锁在里面不得自由，又好似一碰就会流出蛋黄来（实际一碰确实会流出来），所谓吹弹可破是之也。出锅要当心，不要碰碎了。放在碗碟里稍微凉一下比较好，浇上泰康黄牌辣酱油，小心地夹起来，送入嘴的时候，因为嫩，蛋黄冲涌而出，从嘴角边流下，此一番快感不可名状。球型松脆内溏心荷包蛋这是我独创的荷包蛋品种。刚出锅时几乎像个小球一样，整个蛋白完全香软松脆可口至极，咬开后，蛋黄从开口处委婉地流出，虽长久流而流不绝。煎制的时候，油要多放，用大火把油烧热，无比要烧到非常热，大约8分热不到、7分热超过的时候，将蛋打入，此时保持大火，如果火太大，可以将锅少许离开些火焰；会看到蛋入热油立即膨化，呱哧声不绝于耳。此时不可太大移动锅子，而应小心的轻轻颤动，视蛋底已经凝结可以滑动，而上面的蛋白正在迅速往上膨化时，立即轻轻将蛋翻身。此时因为油量多，火力大，正在膨化的蛋内的水蒸气、空气等会迅速因热油而使蛋急剧膨胀，可以看到整个蛋立即开始向纵深发展，之前的蛋底现在已经是金*，被下面正在膨胀的蛋白迅速托起，并漫漫隆起。不久，可以将蛋翻回来。可以注意到此时的荷包蛋已经是一个非常鼓胀的椭球体，用勺子可以轻轻装动之，整个外部看起来就是金黄的，并且有一定硬度。此时便可装盛出来。在空气中静置一段时间以后，才会慢慢扁下去一点点，但整个仍然饱满而富有厚度。咬起来极其富有口感。以上都是我经常在吃的荷包蛋型号，先写这些个，荷包蛋的型号各异，但主要就是靠油温和火候的把握。煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

热心网友时间：2022-02-27 15:31

最常做的是面包片煎蛋:
1.先准备土司面包一片,将中间掏空,只留四面约半厘米的框架.
2.将平底锅内倒上油烧热,加上适量的盐,将面包框放入.
3.将鸡蛋打入框架中,待底部凝固后用尼龙扁铲将面包和鸡蛋翻个.
4.可用铲子戳洞察看,煎至自己喜欢的熟度即可盛出.
吃时涂上番茄酱(蚝油也比较美味),在加上几个火腿片,用两片面包片夹住,真的很好吃!
还有,根据本人长期实战经验,其实除了这种煎蛋,需要平底锅以外,其它单面和双面的用尖底锅比较好.因为平底锅煎时,如果没有东西界定的话,煎出的蛋会比较扁平,双面往往煎不出完整的蛋黄.单面的蛋白会扩散很大,不够美观!呵呵
家中换了电磁炉之后,就再也无缘尖底锅煎出的蛋了,所以现在都用面包片,煎出的口感有过之而无不及!!欢迎大家尝试!!呵呵

热心网友时间：2022-02-27 17:05

鸡蛋煎韭菜、煎香椿都很好吃啊，如果单煎鸡蛋。记得油微热时下锅　　方法一：在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。　　方法二：在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。　　方法三：在热油中洒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。炒鸡蛋如何放葱花：不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。怎样煎蛋完整嫩滑：锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。　

热心网友时间：2022-02-27 18:57

油温不要太热，热油煎出来的蛋，容易糊锅，并且，鸡蛋的蛋白很高，高油温会让鸡蛋的蛋白质发生变化，对人体的健康没什么好处。

热心网友时间：2022-02-27 21:05

用微波炉煎吧！不会弄的到处都是油。鸡蛋完整而且煎不糊哦！
方法：

--------------------------------------------
1、将微波炉餐具的底部涂上一层油。（一定要涂均匀哦）
2、将鸡蛋打到餐具中。
3、在鸡蛋上扎几个小洞。（这一步必须要做哦！不然鸡蛋会在加热过程中发生爆炸的！）
4、盖上盖子，加热两分钟。
------------------------------------
ps.如果喜欢还可以在将鸡蛋打入餐具中后加入少许火腿丁。

-----------------------------

热心网友时间：2022-02-27 23:29

油锅烧热伐一下油煎出来的鸡蛋才好