北京豆汁跟普通的豆浆有什么区别吗？

发布网友发布时间：2022-02-27 21:21

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热心网友时间：2022-02-27 22:50

1、性质不同：豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。北京豆汁具有清除肌肤毒素的作用，对于肌肤舒缓也有特别功效。

2、原料不同：豆汁是北京的一种小吃，是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。

3、色泽不同：豆汁色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味。豆浆则是白色。

扩展资料：

注意事项：

1、不宜在豆浆里打鸡蛋。很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

2、忌在豆浆里加入红糖。豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

3、忌用保温瓶装豆浆。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

4、不宜饮用过量豆浆。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

参考资料来源：百度百科-豆浆

参考资料来源：百度百科-北京豆汁

热心网友时间：2022-02-28 00:08

当然有区别了！豆汁的味道怪怪的，好像是经过发酵的。

热心网友时间：2022-02-28 01:43

动感速度说的这么具体阿。厉害。我喝过一次豆汁。决定以后都不要再尝试了。

热心网友时间：2022-02-28 03:34

有，豆汁是经过发酵的，有一种酸酸的味道。

热心网友时间：2022-02-28 05:42

有区别，豆汁是北京的风味食品之一，颜色灰绿，浆汁浓稠；一说起它，老北京人就津津乐道，而喝不惯的人则会紧皱眉头，嗤之以鼻："什么呀，跟泔水似的，真难喝！"豆汁，好喝？难喝？爱喝的说它好喝，不爱喝的说它难喝；会喝的觉得它好喝，不会喝的觉得它难喝。

不过很多爱喝的人会上瘾，就好像臭豆腐一样，有人喜欢有人厌。

豆汁的原料来源是粉坊。具体做法是先将绿豆用水泡至可捻去皮时捞出，经水磨出浆，过滤后倒入大缸，上层为清水，下层为淀粉，中层为豆汁。此时的豆汁称为“生汁”，生汁经发酵后即成“熟汁”。“熟汁”经熬制后即可饮用，旧京熬豆汁讲究用大沙锅，以小火熬制，随卖随添“熟汁”，盛豆汁还有讲究，用勺子沿锅边搅一下再盛，保证先盛的与后盛的稀稠一致。或者先在锅里放上一勺豆汁，煮开以后，再舀一勺放进去，如此反复进行，直到添满锅为止，而且豆汁放在锅里要一直沸煮，这样喝起来它的粘稠度、口感才会好。

热心网友时间：2022-02-28 08:07

豆汁经过发酵