去骨鸭掌的做法

1、食材：去骨鸭爪500g、干辣椒适量、十三香适量、食用油适量、盐适量、葱50g、生姜10g、蒜10g、老抽适量。2、将鸭掌放入加水的锅中。3、加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。4、朝天椒切段。5、香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。6、锅里放油滑锅。7、放姜丁，蒜丁炸香。8、加豆瓣酱，辣妹子，蚝油...

1、首先把鸭脚的大骨和脚指骨关节对折，对折到能看到大骨和脚指骨关节连着的筋，如下图所示：2、之后在大骨的旁边深深的划一刀，用来取出鸭脚的大骨，如下图所示：3、然后将大骨和脚趾骨相连这的筋用到划断，用来抽出大骨，如下图所示：4、之后处理鸭脚的掌骨，同处理大骨一样，先在边上深深的...

4鸭掌煮好后，将鸭掌放入准备好的凉水中。可反复落水三次，落水时稍微浸泡几秒钟，划动一下，确保鸭掌都接触到凉水。此步骤可用漏勺，方便快捷。5鸭掌冷却好后，就可以开始去骨了。准备好小刀，顺着鸭掌的骨头方向划开，拿出骨头即可。此过程，初次做会需要些时间，熟练后就能找到窍门，速度会加快很多。

鸭掌洗净，去骨，切成小块，加入料酒、盐腌制10分钟。将腌制好的鸭掌放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、香叶、八角，大火煮开后转小火煮30分钟。将煮好的鸭掌捞出，沥干水分，放入碗中备用。锅中留少许底油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入适量的醋、糖、生抽、老抽，煮开后加入适量的水，...

可以做酸辣无骨鸭掌，具体做法如下：1、冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g。2、去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g...

1、凉拌去骨鸭掌的制作方法：所需材料包括鸭掌、野山椒、新鲜辣椒、葱姜、盐、糖、醋、味精、料酒和麻油。步骤如下：- 葱姜切片备用。- 鸭掌洗净后，加入盐、料酒、水和葱姜一同煮至熟透。- 煮熟的鸭掌捞出冷却后去骨备用。- 野山椒切丁，新鲜辣椒切片备用。- 将去骨的鸭掌与野山椒、新鲜辣椒...

做法：1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；5、起锅下油50克，放入柱侯酱、...

准备鸭掌：先将鸭掌清洗干净，去除杂质和多余的油脂。然后用刀在鸭掌底部切开，小心地剔除骨头，尽量保持鸭掌的完整形状。初步处理：将去骨后的鸭掌放入沸水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，焯水大约3-5分钟，然后捞出沥干水分。准备香料：在干净的纱布袋中放入八角、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、...

1、凉拌去骨鸭掌的做法 材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、 盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。做法：、葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。小提示：鸭掌要...

做法：1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌;2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时;3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味;4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用;5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸...