鸭掌去骨方法

1、剪耻尖。剪去或掐掉耻尖。2、划一刀。将鸭爪的掌朝下放在菜板上，一手按住，另一手用小刀尖在鸭小腿关节处和内侧以及鸭耻骨上方从骨端或耻头到踝关节各划一刀，要划透过皮筋组织至骨。3、扩刀缝。扩张刀口缝，即用姆指和食指先捏住鸭爪末端骨头，沿刀口缝用力向踝关节方向划动（反方向亦...

1、把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。2、鸭掌应先过下热水，这样更好去骨，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。3、掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。4、从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少...

1、准备好要去骨的鸭掌，锅中放清水烧开，下鸭掌煮至水微沸，捞出鸭掌。2、放在冷水中过凉，不要浸泡，是用筷子反复在水中捞出放入共计三次，鸭掌控干水分，用刀顺着鸭掌有骨头的地方划刀。3、慢慢从肉中剥离出骨头，最后将骨头完整取出即可。

1 鸭掌焯水 鸭掌焯水，放入冷水中冷却。2 将掌背划开 脚掌朝下，用刀子将掌背划开。3 取出骨头 先将脚指头部分的骨头拆出来，再将之间的骨头取出。

用来抽出大骨，如下图所示：4、之后处理鸭脚的掌骨，同处理大骨一样，先在边上深深的划上一刀，如下图所示：5、刀斜着贴脚剔骨，剔处脚趾骨即可，如下图所示：6、边上另外一侧也用同样的办法，剔出脚趾骨，如下图所示：7、之后用同样的方法，将所有骨头踢出即可，如下图所示：...

鸭掌的特点是肉厚，有嚼劲，而且富含胶原蛋白，不论是做菜还是作为零食食用，都是深受大众喜欢的食物。鸭掌的做法有很多种，但是但是首先要将鸭掌去骨。鸭掌去骨不难，只是比较耗费时间。鸭掌的去骨方法介绍如下。工具/原料刀锅子炉子漏勺方法/步骤1将鸭掌洗净，待用。2锅里放水，加热至85°C左右，把洗...

1、把鸭爪对折，以能看到大骨和脚趾骨链接的位置为最佳。2、用刀把大骨外侧的皮切开。3、一只手用刀压住大腿骨，另一只手拉扯脚趾部分，皮会直接和大骨分离。4、用刀切这段软骨的连接处，大骨就完美去除了。5、先去最边上的脚趾骨，刀斜贴脚趾骨剃出脚趾骨即可。6、边上另一侧也用同方法。7...

准备工作：在开始去骨之前，先将鸭掌清洗干净，可以用水浸泡一段时间，以去除血水和杂质。然后，将鸭掌放入沸水中焯水，这样可以使得鸭掌的皮和肉稍微收紧，更容易剥离骨头。选择合适的工具：去骨时需要用到锋利的小刀，最好是专用的剔骨刀或者细长的水果刀。此外，准备一把小钳子也有助于拔出那些难以用...

2、鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物。3、再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨。4、取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过。5、用花生油起锅，下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过，隔起。6、待煨过的鸭掌凉后，拍上干粉，酿上虾胶。7、然后用蛋白扫滑成琵琶形...

1、先把买来的鸭掌洗净，去尽鸭掌上的老皮，放入锅中加宽水，用中火烧开，打去浮沫捞出。2、加入适量的白醋腌制1--2小时后，在放入清水中浸泡，冲去白醋的味道。（白醋的浸泡能使鸭掌变得柔软）3、鸭掌去骨。把鸭掌切十字刀，并切断筋，挑出骨头即可。4、然后将甜椒切成条状，锅内热油，加入葱姜...