为什么做出的凉皮拌完发粘呢？

发布网友发布时间：2022-02-27 23:08

共7个回答

热心网友时间：2022-02-28 00:37

首先第一个原因可能是因为你在制作凉皮的时候水放多了，所以造成凉皮整体上吃起来就会是比较柔软一点的口感，然后再拌完之后很有可能里面的水分就跑出来，导致整个面皮都会显得黏糊糊的。

第二个原因就有可能是你在把面皮拌完之后，里面放的调料和含水分的调料比较高一点，这样子导致水分进入了面皮，然后经过了长时间的放置之后也会显得比较黏糊糊的。

因为本身凉皮在制作过程中是需要用到米粉和水的，而且制作凉皮的最后一道工序就是上锅蒸，如果说你在水和米粉的比例上面出现了错误的话，那么就会导致整个蒸出来的凉皮水分含量过于的高，然后你再蒸出来的时候，就会显得整个面皮就*哒哒的。如果想要减少这种情况的发生的话，那么你就在下次制作的时候少用一点水，并且在蒸面皮的时候刷上一点点的油，这样子会显得面皮看起来比较的油亮，而且有韧劲。

如果是放置了很久才会出现黏糊糊的情况的话，那么这种情况无论是水放多了的面皮，还是制作的非常完美的面皮都会出现这样一种情况，因为在凉拌面皮的时候，里面的塑料都是含水的水分，一旦进入了面皮当中，就很容易导致面皮和水充分的融合就很容易出现过度湿润的状态，这个时候你应该做的就是将面皮赶紧吃掉，而不是放置的时间过于的长长时间的放置的话，会非常影响口感，还会导致细菌的滋生。

所以在这样一种情况发生的时候，最好的解决办法就是在蒸面皮的时候少放一点水，刷上一点油，或者是在凉拌之后尽快食用，这样子才能够在很大程度上保留面皮本来的口感，也不会看上去那么的黏。

热心网友时间：2022-02-28 01:55

因为你凉皮没有凉透，他比较热，你就收在一起了，这样就容易站在一起，蒸的时候蒸熟一点，这样会好一点。

热心网友时间：2022-02-28 03:30

凉皮发粘的原因有很多，其中比较常见的有面粉没有选择对、凉皮没有蒸熟、凉皮的面浆浓度过大、加热的时间过长等。

热心网友时间：2022-02-28 05:21

制作出来的凉皮办完发炎，可能是因为你在制作凉皮的时候没有制作好，所以导致的，凉皮不够筋到发粘的感觉，这个取决于你用的面粉，还有在制作过程中，没有做好，所以导致的发黏

热心网友时间：2022-02-28 07:29

很可能是因为水和面粉的比例不合适所导致的，还有可能是因为放置的时间过长所导致的，还有可能是因为放的调料过多所导致的，或者是因为加入了太多的水所导致的。

热心网友时间：2022-02-28 09:54

有可能是因为泡水的时间比较长，也有可能是因为面皮在粘的过程当中没有添加一些食用油，有可能是因为在和面的过程当中水比较多。

热心网友时间：2022-02-28 12:35

没有用凉水浸泡，做出来的凉皮是需要用凉水浸泡的，这样才非常的好吃，才不会显得粘腻，一定要这样做。