蒸凉皮粘托盘怎么办

发布网友发布时间：2022-02-27 23:08

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懂视网时间：2022-02-28 03:29

凉皮蒸出来太烂还粘可以通过在蒸制器皿里刷油、加水稀释、加大火力等方法补救，以在蒸制器皿里刷油为例，操作方法如下：

1、将太烂还粘的凉皮拿出来，往蒸凉皮的容器里刷一层油，刷油可以用来增加其润滑程度。

2、刷完油之后再将凉皮重新放回锅里蒸制，蒸好后，凉皮即可恢复正常。

加水稀释：凉皮蒸出来太烂还粘可能是因为面浆浓度过高，导致凉皮烂掉，此时可以向面浆中加入适量的水进行补救，然后再放入锅中重新蒸制。

加大火力：可能是蒸凉皮的过程中火力不足，没有蒸熟导致凉皮做出来太烂，重新蒸制凉皮时需要加大火力，让面浆完全蒸熟，最后再放凉即可。

总结：

凉皮蒸出来太烂还粘可以通过在蒸制器皿里刷油、加水稀释、加大火力等方法补救。

热心网友时间：2022-02-28 00:37

粘罗，不好揭皮，凉皮整体品质不佳，脆、糟，容易断裂，主要表现为自然断裂和搅拌断裂，同时还不耐储存，过夜即粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了。这就是这种问题凉皮的主要特征，原因：浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位。兑浆，在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响最直接也最明显，当然也不排除其它方面的因素，但兑浆在这其中占有更大的比重，实际上凉皮诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这一步奠定的基础，比如手感、口感、色泽、透亮、光滑、劲道等等。所以要想从根本上解决问题，真正把凉皮做好，必须有一个正确而合理的兑浆过程。否则要想做好凉皮基本是不可能的事情。

热心网友时间：2022-02-28 01:55

你好，排除没有擦油，可能你的配方配料结构不合理，或者面浆浓度没有调好，可以在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑，不断裂。

热心网友时间：2022-02-28 03:30

托盘里抹上一层油试试

热心网友时间：2022-02-28 05:21

托盘上先要用刷子刷上植物油