做面包揉面必须要出膜吗，没出膜没事吧，

发布网友发布时间：2022-02-27 23:43

共4个回答

懂视网时间：2022-02-28 04:04

1、松软程度区别：出膜的面团做出的面包非常松软，用手轻轻按压面包，面包会回弹，而不出膜的面团做出的面包口感较硬，弹性差。

2、内部气泡区别：出膜的面团做出的面包气泡小，空隙小，非常细腻绵软，不出膜的面团做出的面包内部气泡大，空隙大，口感粗糙。

拓展：面包出膜指的就是用手将面团轻柔的推开，缓缓伸展开来可以形成薄薄布满手掌的手套膜状态，这个时候说明面粉中的面筋已经充分形成，做出来的面包会更加松软。

总结：

1、松软程度区别：出膜的面团做出的面包非常松软，会回弹，而不出膜的面团做出的面包口感较硬，弹性差。

2、内部气泡区别：出膜的面团做出的面包气泡小，空隙小，不出膜的面团做出的面包内部气泡大，空隙大。

热心网友时间：2022-02-28 01:12

没出膜也没问题，面包出膜是表示面筋形成程度比较高，这样的面包更加松软一些，不影响做面包的。

做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压，一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了，就说明揉出“筋”了，没必要出什么“膜”，用市场卖的一般的常用面粉就可以，没必要高筋或低筋面粉。

热心网友时间：2022-02-28 02:47

做面包揉面是非常重要的缓解，如果你不揉出膜，做出来的面包肯定不分层，质地不好，如果你揉不动，建议买个厨师机

热心网友时间：2022-02-28 04:38

出膜表示面筋形成程度比较高，面包完成后的质量比较好，不出膜也没问题，不过也要打至接近出膜，我的新浪微博和淘宝网店的名字：安娜的烘焙厨房，多交流分享追问那现在已经进行发孝的步骤了，发孝之后还
能出膜吗

追答保持温度30度，湿度80%，发酵1小时左右，根据实际室温适当调整时间，发酵之后会形成更好的面筋，就是所谓的"膜＂

做面包揉面必须要出膜吗,没出膜没事吧,

没出膜也没问题，面包出膜是表示面筋形成程度比较高，这样的面包更加松软一些，不影响做面包的。做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压，一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了，就说明揉出“筋”了，没必要出什么“膜”，用市场卖的一般的常用面粉就可以，没必要高筋...

面团揉不出膜能做面包吗做面包一定要揉出手套膜吗

做面包一定要揉出手套膜吗不是所有面包都需要手套膜。面团在不同力度和时间的搅拌下，拉出的膜也不同，“手套膜”大概是最高的标准，所谓“手套膜”，它就是一种形象的叫法，指的是面团搅打到完全扩展阶段，它的特点是透明又光滑，不容易破裂和断开，可以清晰地看到手指上的纹路。虽然我们经常把“...

没揉出膜可以做面包吗

没揉出膜是不可以做面包的，因为面包只有揉出了手套膜，最后吃起来口感才会好，才会形成一丝一丝的拉丝状。

做面包一定要揉出膜吗

做面包揉出膜，表示面筋完全扩展，有利于下一步成形，醒发和烘烤，面包会有更好的感官性状，吃起来更韧，有嚼劲。面团起筋膜一定要使用高筋粉，或面包专用粉；要有适量的加盐，有助于面筋的更早形成；面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25至26度左右，面团太热，自身首先发大，面筋...

请问为什么做面包要揉出手套膜呢?

只要出筋了，即使不出手套膜也照样可以做出不错的面包，手套膜会效果更好一些罢了膜好像是叫植物蛋白，主要是为了更有弹力和为了发酵，据说如果再不停的揉，能把面揉成透明的，像胶一样，而且能拉出很长的丝。每次也能揉出那种大面积的薄膜，手工揉或者面包机揉或者二者结合，但是很不结实，总是...

做面包为什么要揉出膜

揉出膜，表示面筋完全扩展，有利于下一步成形，醒发和烘烤，面包会有更好的感官性状。

做面包要注意什么

2、揉面：揉面一定要耐得住寂寞，一般家庭都没有厨师机和面包机，只能靠手工揉面，但是手工揉面的面包会更有人情味。揉面一定要揉到出膜，不一定要很好的膜，但是至少膜破裂的边缘要圆润，不是锯齿状的。除了一些不用揉出膜的品种。3、发酵和二次醒发：一次面团发酵大约是2倍大小，千万不要发酵...

但也要多揉一会儿面。尤其是一次发酵后，多揉几下，排气出去，成型后蜂窝状好。没出膜也没问题，不过建议揉出膜，面包出膜是表示面筋形成程度比较高，这样的面包更加松软一些我个人认为是对面包的成品影响不大。我每次做面包基本都是不出膜的，并没有传说中的不出膜烤出的面包像馒头一样。只要液体的...

揉面出膜是什么意思?

揉面出膜，是制作面食中非常关键的一步骤。膜指的是面团中形成的一层透明、光滑、有弹性的薄膜。这个膜的存在，可以让面食制作出来更加柔软、有弹性，口感更佳。揉面出膜的过程中，需要充分搓揉面团，有时需要加入少量水或油，加速膜的形成过程。因此，揉面出膜是制作面食过程中至关重要的一步。揉面...

烘焙面包初学者须知

2、揉面要出膜。水的重量称好以后，可以不要一次性加入到面粉里，可以留一点水，等面粉成团之后再分几次加，边加边揉；3、发酵的种类。发酵的种类是多种多样的，大致有这几种：直接法、中种法、汤种法。建议先把中种材料揉成团发酵一次，再把剩余材料揉成团出膜再发酵一次，然后整形进行最后发酵...

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