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请问包粽子的米要提前泡多长时间,包完后怎么煮

发布网友 发布时间:2022-03-01 14:11

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4个回答

热心网友 时间:2022-03-01 15:40

提前浸泡两个小时,包好后放入锅中,倒入清水,煮50分钟即可,下面介绍做法:


准备材料:圆粒糯米1500克、大红枣800克、粽子叶适量、粽子绳(或白线)适量


制作步骤:

1、先把圆粒糯米清水清洗两遍,然后至少浸泡2小时以上。没有经过浸泡的糯米吃起来和大米一样,不够粘糯,口感差了很多。


2、粽子叶清洗干净,开水煮30分钟关火,原汤中浸泡,不用取出来。


3、大红枣清洗干净就好,不需要浸泡。用水泡过的大枣会软烂,口感不好。


4、两手大拇指和食指夹住粽叶,向外自然弯曲,形成一个“漏斗”的形状,先放入一颗大枣,让大枣的小头冲下,这是包粽子不漏米的第4个小窍门。


5、然后放入一半浸泡好的圆粒糯米,再放入一颗大枣,再放上一层糯米,糯米放九分满就好了,不要太多,留一分给糯米一个膨胀的空间,糯米煮熟后还会胀大。


6、用粽子绳把它“五花大绑”就好了,这里用的是家里的白线,不管什么,只要无毒无害能绑住粽子不漏米就行了。    


7、全部都包好,一个一个地排入锅中,放上没过粽子的水,开火煮,煮了50分钟,如果高压锅时间会短一些,差不多半小时就好了。


8、成品图。

热心网友 时间:2022-03-01 16:58

大黄米可以泡更长时间的,提前12-24小时都可以.煮的时候用
凉水
,把
粽子
都放水里然后再开始烧水/
祝你早点吃到想吃的粽子,呵呵!

热心网友 时间:2022-03-01 18:33

我看我奶奶吧 早上起来就放在凉水浸 傍晚包
用热水的话就熟了

热心网友 时间:2022-03-01 20:41

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
粽子有荤粽、素粽、咸粽、甜粽之分。
  1、北平粽子:多为甜粽,主要分为两种。其一为纯用糯米包成的白粽子,吃时需沾白糖,并加上一点玫瑰汁木樨卤,味道香气宜人。另一种为在糯米中包入两三颗红枣,称小枣儿粽子,吃前需冷藏,吃时会有冰凉的快感。
  2、广东粽子:是所有粽子中用料最丰富的,体积特大,做法费时最久。咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等。
  3、台湾粽子:台湾肉粽有南北之分。北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟,再包以炒过的内馅如猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等,置蒸笼蒸熟,具有咀嚼感,不会太黏腻。南部粽则是将糯米与花生略为炒过,不加酱色,所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等,再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透,吃时蘸调味料,南部粽香糯性黏,较无嚼感。
  4、湖州粽子:属江浙口味,可在江浙点心馆中尝到,也分甜咸两种。甜者是以油脂红豆沙为内馅,咸者是以酱油腌过的猪肉为内馅,且每个粽子只包一块肥肉及一块瘦肉,并无其他材料,而粽子的包法也很特别,是一头凸出一头扁平的铲子头形状。
  5、嘉兴粽子:名气大。与湖州粽子较类似,亦属江浙口味。
  6、真武山甜茶粽子:
取真武山优质甜茶经煎熬取汁制作煮粽子,其粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,柔软粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食,营养丰富又适合糖尿病人食用。浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈、从古至今都有用甜茶煮粽子的传统习惯。《红楼梦》第六十二回等剧情中就曾多次讲到贾宝玉爱吃甜茶饭的情节。
粽子的种类非常多呢,如果按照地域分的话,大致有南,北之分。
另外,就是包粽子的叶子的种类,也有南,北之分。
一:粽子的南北之分:
南方因为盛产竹子,就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶,因为干竹叶绑出来的粽子,熟了以后没有竹叶的清香。
而北方人呢,就习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄,所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨,有达一两公斤的巨型兜粽,也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。
就口味而言,北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。
二: 粽子的种类:
1. 闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等,以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻,也有人蘸白糖来吃。
2. 北京的粽子大约可分为3种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽,比较少见。华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子,馅料用的是红枣。蒸熟之后,只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。
3. 浙江的湖州粽子,米质香软,分为咸、甜两种。咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油,每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅,上面加一块猪板油。蒸熟后,猪油融入豆沙,十分香滑适口。馅料都经过专人选择,有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等,各具特色。
4. 瑶族做粽子用糯米配腊肉条、绿豆,包“枕头粽”,形似枕头,每个约250克。也有在糯米中加红糖、花生等制成素馅凉粽子。
5. 畲族粽子,民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角。再用龙草捆扎,十个一串,有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水,粽子煮好后,色黄气香,可存放半月。
6. 傣族过端午也吃粽子,还要过“粽子节”。据说“粽子节”是为了纪念一对因婚姻遭父母反对而殉情的青年男女。在这一天,凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包,与姑娘们相会在大龙潭的芒果树下,男女围成圈,姑娘唱起情歌,小伙子吹叶子伴奏。然后小伙子把粽包送给中意的姑娘。
7. 毛南族也过端午节,但节日的意义与汉族不同,民间称为“药节”。过药节时,习惯采艾叶、菖蒲、黄姜等草药熬水饮汁,或用这些草药作馅包粽食用。民间认为端午吃这种包馅粽粑可以解毒去病。
三: 外国的粽子种类:
1. 越南的粽子
越南的粽子是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种。他们认为,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺,五谷丰登。阴历端午节吃粽子。咸粽,用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆,再加半只咸蛋包成;碱粽,是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形,蘸糖吃;肥肉粽,用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成,煮熟剥壳切片而食。
2. 缅甸的粽子
缅甸人爱吃粽子,但不是和端午节联系在一起的。粽子是用糯米作主料,用成熟的香蕉和椰蓉作馅。这种粽子香气扑鼻,令人陶醉。
3. 柬埔寨的粽子
柬埔寨的粽子称为“布袋粽”,它不用植物叶包裹,而是取一个布袋,将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋,然后扎紧口袋蒸熟。食用时剥去布袋,用刀切着吃。
4. 泰国的粽子
泼水节和雨季吃粽子,以甜粽为主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜,用芭蕉叶包成蒸熟后再吃。泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋,因为是用绿色粽叶包裹,所以蒸熟后呈淡绿色,味道十分清香。
5. 日本的粽子
在日本,人们包粽子不是用糯米,而是用磨碎的米粉,其粽子的形状也与中国的不同,他们习惯于包锤形粽子。称粽子为茅卷,在阴历五月五日吃,是用箬叶或菰叶包米粉,成长圆柱形。
6. 朝鲜的粽子
朝鲜的粽子被称为“车轮饼”。人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎加在米粉中,再做成车轮形状,吃时味道可口。
7. 菲律宾的粽子
菲律宾人喜欢包长粽子,风味与中国浙江一带的粽子不同。粽子还是菲律宾人过圣诞节必不可少的食品。
8. 印度尼西亚的粽子
印度尼西亚人对粽子馅特别讲究,常用鲜肉末加香菇、葱做粽馅。吃时香滑可口,多吃不腻。
9. 哥斯达黎加的粽子
哥斯达黎加的粽子是用经过特别加工的带粘性的玉米粉为主要原料,配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆等,有的还浇上牛肉汁,然后用新鲜的芭蕉叶包成扁方形。
10. 墨西哥的粽子
墨西哥人也有吃粽子的习俗,他们把粽子称为“达玛尔”。主料是粗颗粒的玉米面,用肉片和辣椒作馅,用玉米叶子或香蕉叶子包成,别有风味。有“粽子节”以欢庆玉米丰收,在节日中,家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。
11. 秘鲁的粽子
秘鲁人是在圣诞节时吃粽子,全家人围坐在一起,边欢庆圣诞节,边吃粽子,甚至已出嫁的女儿也赶回娘家,再尝娘家粽子的风味。
12. 委内瑞拉的粽子
每逢圣诞来临,委内瑞拉家家户户包裹粽子,这已成了应节一景,届时,连平日卖点心的店铺也堆满了粽子。这种粽子以玉米面为主料,以火腿、腊肉或香肠为馅料,还加进橄榄、葡萄干,用新鲜蕉叶包成长方形,每个重约半公斤,焙干蕉叶,粽子即熟,剥开粽子,清香四溢。吃粽庆节,别有一番情趣。
包粽子糯米需要泡吗 制作粽子的糯米需要泡吗

1、包粽子糯米需要泡,要泡三个小时左右。用来包粽子时,需要糯米具有一定的粘性,需要提前进行浸泡,将其中的粘性散出来后,才可以包粽子,由于糯米硬度比普通的白米较硬一些,至少浸泡3个小时,才可以使糯米吸足水分,将当中的粘性泡发出来。2、糯米浸泡的越久,粘性就会更高,煮出来的粽子口感会更为...

糯米泡多长时间包粽子包粽子的糯米要泡多久

1、包粽子的米要泡三个小时左右。糯米在包粽子之前要浸泡,这是因为糯米经过浸泡后,就会因为吸收水分而发胀,从而增加了糯米之间的摩擦力,在包粽子时能够将糯米压得更紧实,不会因为糯米打滑而包不紧,从而导致漏米。2、糯米在之前一定要先浸泡,当然,浸泡的时间很重要,并不是越久就越好,一般情...

请问包粽子的米要提前泡多长时间,包完后怎么煮

1、先把圆粒糯米清水清洗两遍,然后至少浸泡2小时以上。没有经过浸泡的糯米吃起来和大米一样,不够粘糯,口感差了很多。2、粽子叶清洗干净,开水煮30分钟关火,原汤中浸泡,不用取出来。3、大红枣清洗干净就好,不需要浸泡。用水泡过的大枣会软烂,口感不好。4、两手大拇指和食指夹住粽叶,向外自然...

请问包粽子的米要提前泡多长时间,包完后怎么煮

制作步骤:1. 将圆粒糯米用清水冲洗两次,然后浸泡至少两小时,以便糯米充分吸水,增强粘性。2. 将粽子叶清洗干净后,放入沸水中煮30分钟,然后连同水一起浸泡,以增加其柔韧性和防漏效果。3. 大红枣清洗干净即可,无需浸泡,以免失去原有口感。4. 使用拇指和食指夹住粽子叶,自然弯曲形成“漏斗”状。...

包粽子的米泡多长时间为最佳时间

5小时。1斤糯米对应2斤水,糯米泡胀的时间不要低于5小时也不要高于5小时,因为5小时足够将糯米完全泡胀,如果糯米泡的时间太短,糯米吸收的水比较少,这样就会导致粽子夹生漏米,而糯米泡的时间太长,糯米会泡的非常软,煮熟的粽子吃着就不软糯了。粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆...

包粽子的糯米要先泡好吗?泡多长时间合适?

包粽子糯米要泡多长时间?

1、4至5个小时 包粽子糯米要泡4至5个小时。时间短了,糯米泡不透,煮好后会夹生、影响口感;时间久了,糯米中的营养成分会流失,而且糯米也会因为泡得太软,吃起来不够软糯了。另外,夏天天气比较热,最好放到冰箱里冷藏保存。包粽子糯米要泡4至5个小时。糯米和水的比例为1:2,倒入清水后要用手...

包粽子的糯米需要泡多长时间呢

包粽子的糯米需要提前浸泡5小时即可,注意:1斤糯米对应的是2斤水。糯米浸泡的时间不要低于5小时也不要高于5小时,因为5小时足够将糯米完全泡软,如果糯米泡的时间太短,则糯米吸收的水较少,可能就会导致粽子夹生,而且煮的时间也要长一点,而糯米泡的时间太长,糯米则会泡的太软,煮熟的粽子吃着就不...

包粽子的米需要泡多长时间 包粽子的米需要泡的时长

1、包粽子的米需要放入水中浸泡三四个小时,若是可以的话提前一天就开始浸泡糯米会更好,因为糯米浸泡越久、吸收水分越多口感就越好。2、我们平时在泡糯米的时候,可以选择用温水来浸泡它并且要将水的分量控制在糯米的两倍左右,同时提前一天浸泡糯米的时候还要每五六个小时就给糯米换一次水。3、不过不同...

包粽子米要泡多长时间最好吃

包粽子的米要泡12-24小时最好吃。包粽子的米最好提前泡一段时间,这样可以使米更加饱满、口感更好。一般来说,泡米的时间最好在24小时以上,这样可以确保米粒充分吸水膨胀,煮熟后更加软糯。泡米的时间长短也与米的品种有关,对于糯米来说,由于其本身就比较粘稠,所以泡米时间可以稍短一些,一般12-...

黑米包粽子需要泡多长时间 包粽子的大米泡多长时间最好 粽子的米要泡多长时间 包粽子泡米得多长时间 包粽子的粽叶要泡多久可以包 黄米包粽子泡多长时间 包粽子糯米需要提前泡么 包粽子的米要泡多久才好 包粽子绿豆泡多长时间
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