如何自己制作葡萄酒

发布网友 发布时间：2022-03-01 11:36

我来回答

共6个回答

热心网友 时间：2022-03-01 13:06

●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马*等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

热心网友 时间：2022-03-01 16:20

首先要选好葡萄，一般是那种紫色的小葡萄，然后选好发酵的料酒，然后选好酿治酒的酒坛，准备发酵就行！

热心网友 时间：2022-03-01 19:52

买一些好的葡萄，不要用水洗，找个大点的盆，把葡萄翟好了放盆里搅烂，然后用布盖住放上两个礼拜，再把皮和籽过滤一下，葡萄酒基本上出来了

热心网友 时间：2022-03-01 23:40

葡萄洗干净了，装到一个陶瓷罐里，让它自己发酵

热心网友 时间：2022-03-02 03:44

酿造葡萄酒一般是要经过：采摘---筛选、除梗、去杂质、搅碎；之后--放入酿酒桶（开始发酵浸泡）；........再更换容器和压榨皮渣；继而放置橡木桶或醇酒桶中陈酿；最后去渣、过滤、澄清，之后装瓶饮用。自己动手酿制主要是享受那个自己动手的乐趣，不过口感上可能不合人意。现在超市里就有很多葡萄酒出售啊，建议你去看看新疆的尼雅葡萄酒，旗下的霞多丽干白葡萄酒精选优质的雷司令，由木桶发酵而成，完全自然，口感醇厚，夹着果实的清香，是品酒及送礼的好选择。

热心网友 时间：2022-03-02 08:06

这个有点难度了